N. B. — Con questo stesso sistema potrete salnitrare del manzo o del maiale, i quali, dopo bolliti, sono eccellenti tanto caldi che freddi.
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Serviteli caldi con pane fritto intorno.
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su teglia e si cuociono in forno. Buoni tanto caldi che freddi.
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SALSE PER DOLCI CALDI E FREDDI
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Questa salsa può servire tanto per dolci caldi che freddi, e, naturalmente, va servita calda o fredda a seconda del genere di dolci a cui è destinata.
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DOLCI CALDI
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N. B. — Queste tre salse si servono fredde anche con i dolci caldi.
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Spalmate ciascun canapè con un pò di mele cotte, ma da una sola parte, e disponeteli in corona su un piatto (3). Si possono servire caldi o freddi.
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Questi crostini sono eccellenti caldi e freddi.
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DOLCI CALDI E FREDDI
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Accademia della crusca
