Quindi mi auguro che anche da noi si capisca una buona volta che una signorina che non s'intende e non si occupa di cucina e di pasticceria, non può
cucina
Pagina 004
Dopo si fanno asciugare bene in un pannolino, e si mischiano in una buona salsa maionese, piuttosto picante, e nella quale avrete aggiunto del
cucina
Pagina 010
Per quando lo si voglia demolire, non si può negare che una buona tazza di brodo ristora lo stomaco, e lo predispone a mangiar bene.
cucina
Pagina 010
1° Scegliere anzitutto della buona qualità di carne, ed oltre a ciò saper scegliere i tagli adatti. Certo che un bel pezzo di culatta può non
cucina
Pagina 011
3° Aggiungere al brodo,appena schiumato, il sale necessario ed una buona dose di porro o cipolla, con uno o più chiodi di garofani in essa conficcati
cucina
Pagina 012
Una buona minestra di magro e di poca spesa ed anche non comune, è certamente questa.
cucina
Pagina 022
Ecco una buona zuppa di primavera: nutriente, gustosa, e molto indicata per le persone che soffro di riscaldo.
cucina
Pagina 043
La base principale per fare questa minestra è di trovare una buona qualità di ceci che siano di facile cottura; se vi capitassero di quelli che non
cucina
Pagina 046
Aggiungete ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne occorrerà).
cucina
Pagina 056
È bene ricordarsi che per la buona riuscita si deve adoperare del pane freschissimo ed elastico senza buchi, perciò sono preferibili i cosidetti pani
cucina
Pagina 091
Dopo aver nettate e tagliate in listarelle le seppie, prendete un tegame, metteteci qualche cucchiaiata d'olio, una buona cipolla, ed uno spicchio
cucina
Pagina 132
Asciugate il pesce, ponetelo nella salsa, gustate di sale e pepe, e dopo una buona mezz'ora di cottura ponete in un piatto concavo il pesce con tutta
cucina
Pagina 142
sale e fate cuocere ed insaporire bene il pomodoro col pisto: per ottener ciò occorre almeno una buona mezz'ora di cottura.
cucina
Pagina 149
N. B. — La riuscita di questo sugo dipende dalla buona cottura della cipolla.
cucina
Pagina 151
una buona cucchiaiata di Liebig, fate bollire e poi addensate questo liquido con un pochino di fecola di patate diluita a freddo in un poco d'acqua
cucina
Pagina 154
Non può esservi salute ove non è curata la buona cucina.
cucina
Pagina 155
Aggiungete una buona cucchiaiata di mostarda (moutarde diaphane á l'estragon), una manata di capperi e filetti di peperoni sott'aceto, un po' d'olio
cucina
Pagina 155
un vasetto o zuppiera in cui avrete posto una buona manata di foglie di menta romana, trinciate come per zuppa d'erba.
cucina
Pagina 161
Si riscalda con una buona salsa di pomodoro alla essenza d'aglio, tra la quale vi sia anche un pò di olio. Vi si semina su del basilico tagliuzzato e
cucina
Pagina 165
Condite con sale e pepe, coprite il tegame, fate stufare pian piano per una buona mezz'ora o dentro un forno, oppure con fuoco sotto e sopra, quindi
cucina
Pagina 166
N. B. — Non ho detto di passare allo staccio il pisto di carne, come l'arte consiglia, perchè trattandosi di cucina alla buona, debbo evitare, per
cucina
Pagina 216
Poi si prepara una buona salsa alla maionese, (vedi: Salsa alla maionese) con una parte di questa salsa si amalgano i legumi conditi.
cucina
Pagina 219
Frattanto si prepara una buona insalata di legumi cotti e tagliati in piccoli pezzi, come: broccoli, cavoli-fiori, patate, fagiolini, carciofi
cucina
Pagina 219
Ciò premesso descriverò il modo di farlo per cucina casalinga ed alla buona.
cucina
Pagina 231
Condizione indispensabile per la buona riuscita di essi è quella di cuocerli proprio all'ultimo momento senza che attendano; perciò pochi minuti
cucina
Pagina 258
Se il pisello è di buona qualità, 7 od 8 minuti al più bastano.
cucina
Pagina 260
Vuol dire che per assicurarsi della buona riuscita dell 'operazione si fa cuocere una cucchiaiata del composto mettendolo a bagno-maria in un piccolo
cucina
Pagina 295
preparata in umido o lessata è sempre buona.
cucina
Pagina 343
Disponete tutte queste fette in un piatto, conditele con un pó di zucchero fino e del cognac, e lasciatele così macerare per una buona mezz'ora.
cucina
Pagina 348
Scegliete gli aranci piccoli e di buona qualità, mondateli in modo che non rimanga in loro alcuna traccia di bianco, tagliateli traversalmente allo
cucina
Pagina 350
Acquistate in una buona pasticceria 2 ettogrammi di biscotto, detto pan di Spagna, formatene piccole fettine quadrilunghe, spalmate sulla metà di
cucina
Pagina 357
Non può esservi salute ove non è curata la buona cucina.
cucina
Pagina 360
Rompete in una catinella 6 uova e conditele con un cucchiaio da tavola di zucchero in polvere ed una buona presa di sale; battetele con un piccola
cucina
Pagina 378
Ponete in una terrina 300 gr. di buona farina di castagne setacciata, metteteci un pizzico di sale e tre cucchiai di olio fino; sciogliete con acqua
cucina
Pagina 380
Si fanno cuocere finchè saranno diventate una poltiglia densa (per fare ciò occorre una buona mezz'ora) poi si tolgono dal fuoco e ci si gratta un pò
cucina
Pagina 390
Prendete della buona ricotta soda e per ogni chilogrammo di essa vi mischierete non più di 200 gr. di zucchero vanigliato ed un pochino di rhum
cucina
Pagina 419
una buona lievitatura.
cucina
Pagina 433
Al più potrà usarsi questa pasta per torte sfogliate, per foderare stampini, ecc. Ad ogni modo con la perseveranza e la buona volontà si riesce a
cucina
Pagina 437
a riposare coperta da una casseruola od una catinella. Questa prima operazione chiamasi in arte: fare il pastone, e da questo dipende molto la buona
cucina
Pagina 438
costanza e la buona volontà si riesce a tutto.
cucina
Pagina 454
quantità del composto ed in esso fate cuocere la pasta in forno di moderato calore per un'ora buona.
cucina
Pagina 457
Prendi 600 gr. di buona ricotta romana, e mischiale 300 gr. di zucchero fino, un uovo intiero e 3 rossi, la raschiatura di un limone e di un arancio.
cucina
Pagina 459
Prendi 600 grammi di buona ricotta romana, e mischiagli 300 gr. di zucchero fino, un uovo intiero e 3 rossi, la raschiatura di un limone e di un
cucina
Pagina 462
In un altro recipiente metteteci 250 gr. di buona ricotta, 2 tuorli e 2 uova intiere, lavorate per bene il tutto poi metteteci 30 gr. di cedro e
cucina
Pagina 473
appoggiato il recipiente su un pò di bracia mista a cenere. Dopo una buona mezz'ora, e quando cioè il composto sarà ben soffice, mischiateci poca per volta la
cucina
Pagina 481
Con un pò di buona volontà, in ogni famiglia specialmente se vi sono bambini, si potrebbe fare una piccola provvista di confettura con pochissima
cucina
Pagina 520
casa a maggior prezzo e meno buona.
cucina
Pagina 520
Prendete 4 aranci grossi di buona qualità, e dopo averli lavati e asciugati, tagliateli a fette non tanto sottili, lasciando loro la buccia.
cucina
Pagina 540
Zucchero di buona qualità 700 gr., 400 gr. di acqua, gr. 300 di alcool a 36 gradi, una presina di zafferano.
cucina
Pagina 547
buona digestione.
cucina
Pagina 565
Accademia della crusca
