Salsa piccante.
Pagina 022
legherà con fior di farina e si passerà per setaccio. (Deve essere una salsa piccante, da non disdire alle carni nere se con pepe e sale che il Corrado non
Pagina 024
Affettate sottilmente il manzo lessato e copritene il fondo di un vassoio capace. Coprite lo strato con una maionese piccante alla ravigote, cioè
Pagina 062
Lesso in salsa piccante.
Pagina 094
Anche qui c'è molta latitudine per l'invenzione dell'esecutore. La formula potrebbe riassumersi così : fate una salsa piccante e fateci insaporire
Pagina 094
Grattugiate più o meno di radice secondo vorrete l'intingolo più o meno piccante e mettetela in una casseruola con brodo, un pezzo di burro
Pagina 100
sale, se la lingua non è salata, e di pepe. Bagnate con salsa piccante, cospargete di pangrattato e mettete al forno di campagna. O meglio come segue:
Pagina 118
piccante. Lo stesso dicasi dei piedi e zampetti di maiale.
Pagina 157
con spago e ricuocetela in una salsa preferibilmente agrodolce o piccante. Slegate poi e servite nella salsa.
Pagina 159
Castrato o manzo arrosto in salsa piccante.
Pagina 181
piccante.
Pagina 182
, cerfoglio e cipolline trite. Sgocciolato che sia, lo mettono in graticola, lo rivoltano e lo servono con una salsa piccante o di pomidoro.
Pagina 182
piccante o di pomidoro.
Pagina 245
piccante e passerete a staccio fitto perchè non passi qualche osso. Avrete serbate le coscie, cui leverete le ossa e triterete alla grossezza di un
Pagina 251
con una salsa che però non sia piccante e servite. (Cucina viennese).
Pagina 324
Salsa piccante
Pagina 337
Salsa piccante
Pagina 338
Lesso in salsa piccante
Pagina 341
salsa piccante
Pagina 344