), badando che non esca dal paiuolo la feccia colla quale ammannirete il becchime per i polli.
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ova badando che il rosso non esca dalla sua pellicola, spargetevi sopra un pizzico di sale e quando l'albume si è alquanto assodato servitele
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più grande badando di operare con mano leggera in modo che il burro non esca e infarinando il meno possibile. Poi tornate a piegare. Ripetuta questa
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quindi in una cazzarola con sale, pepe, 2 foglie d'alloro e polvere di garofani, chiudetela ermeticamente e mettetela a fuoco lentissimo affinchè esca il
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onde non esca il fondo e filtratelo dalla carta finch'è chiaro. Per 6 decilitri di sugo fate bollire 200 gr. di zucchero con 2 decilitri di acqua
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bruciante. Il cono dev'essere un po' mancante da una parte, perchè lo storto esca bene.
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precauzione, affinchè non esca il fondo, sullo zucchero (egual peso del sugo) e procederete come sopra. Volendo, potete anche far filare lo zucchero prima di
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entro padelle di ferro e si torrefanno leggermente, mescolandole e spremendole con forza, onde ne esca tutto il succo che contengono. Si mettono quindi
dell'esca chiusi in una scatola impermeabile - rispose il capitano. - Signor Rokoff, aiutatemi. Lungo le rocce e fra le fessure delle pareti si
Accademia della crusca
