La brasura si può preparare da sola, ma più comunemente essa va cotta insieme alla carne che si adagia sul suolo di grassi e verdure e si copre col
Pagina 006
mettere allo spiedo ma che si prepara più comunemente in umido con la spalla. Con questi due ultimi tagli del capriolo si possono fare intingoli
Pagina 379
stagni, che le comunicano talvolta un sapore disgustoso. Si ammannisce nello stesso modo del carpione e comunemente in umido. La tinca si mangia quasi
Pagina 395
vivo marmorizzato, che tramanda un latte croceo, e tagliato o ferito inverdisce. Esso si prepara in umido, ma molto più comunemente alla gratella o in
Pagina 466
Questa pizza si riempie comunemente con le provature, come tramesso senza zucchero.
Pagina 498
38. Punch all'italiana. — Il punch si allestisce comunemente con thè d'Olanda, aranci, limoni e rhum in questa guisa :
Pagina 728
salare tutta la carne di majale, ma ciò che usa conservare comunemente è la pancetta per coNdire verdure ecc. ecc., e la lombata (carré), parte delle
Pagina 827
Accademia della crusca
