circondata dalle verdure. I ceci rimasti si soffriggono poi nel burro.
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possono adoperare anche funghi rimasti dal giorno antecedente) fateli sobbollire con un po' di vino bianco). Allestite intanto un brodo buono di carne (se
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spirito quei peli che vi fossero rimasti, poi mettetela nell'acqua e lasciatevela parecchie ore mutando l'acqua spesso. Se la testa avesse ancora la
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sciolta e collocando ogni volta lo stampo sul ghiaccio e che colmiate anche di gelatina i vani rimasti fra le verdure prima di mettervi il giro seguente
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disponete il composto entro la scodella a strati con delle altre fette di pane di Spagna bagnato sempre col rosolio. Sbattete a neve i tre albumi rimasti
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i due albumi rimasti e sbattuti a densa neve. Intanto avrete fatto preparare degli stampini rettangolari che ungerete con burro e fodererete di carta
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Accademia della crusca
