possono aggiungere all’acqua delle radici di verdure, un po’ di timo, una foglia di lauro, dell’aceto o vino. Per farne un ragoût si sopprime l’aceto
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dapprima cospargere nella terrina con anice. Si sopprime a delle scelte prugne pelate l’osso dalla parte del gambo, manipolandole poi come le pere.
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Accademia della crusca
