Si pesta l'ambra grossamente e si pone in un matraccio a secco per fonderla a fuoco vivo. Sciolta che sia, vi si getta sopra a riprese l’essenza già
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Mettete in una boccetta 1/6 parte di gomma arabica e il resto di acqua pura. La vernice è servibile lorquando la gomma sarà completamente sciolta
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smeriglio. Sciolta la resina, vi si aggiunge, a riprese, ugual peso di essenza di trementina o di ragia rettificata bollente, agitando di tanto in
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, ragguagliata al tutto, di coppale comune, cioè, di quella sciolta con un poco di olio di lino, e allungato coll’acqua di ragia rettificata.
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sciolta nel vino e tanto succo di ribes, che il tutto divenga di un bel color rosso; dopo colato, si versa il succo liquido ma freddo, sulle mele
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casserola. Verso la fine si può aggiungervi del pomodoro passato, o conserva di pomodoro sciolta nell'acqua calda, ed un cucchiaio d'aceto.
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si fanno bollire con tanto d’acqua, che il tutto sia abbondantemente coperto, e quando le teste saranno disfatte, s’aggiunga della gelatina sciolta
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tutta la notte in luogo caldo. L’indomani la si cuoce lentamente a bagno-maria da 3 a 4 ore, finche sia interamente sciolta e molto ridotta
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Per sciroppi di gelatina ecc. bisogna, dopo sciolta la colla di pesce, chiarificarla come l’aspic con chiare d’uovo sbattute a neve e succo di limone.
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Si prepara una cioccolata (come pag. 501) e vi si aggiunge ancor calda 1 deca di colla di pesce sciolta in 1 decilitro di latte, poi 1/2 litro di
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, aggiungendo poi 1 deca di colla di pesce sciolta nel latte. Freddo che sia il tutto, lo si unisce alla panna, che si mette a congelare sul ghiaccio in
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panna, indi si spreme il tutto. A questo latte si mescola un deca di colla di pesce sciolta nel latte, poi 15 deca di zucchero e la spuma di 1/2 litro di
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di colla di pesce sciolta nel vino caldo, e 7 deca di conserva d’albicocche diluita. Di poi vi si mescola la spuma di 4 decilitri di panna, dell
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colla di pesce sciolta. Interamente freddo si ricolma una forma, lasciandovelo a congelarsi.
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Di sciampagna. Si cuociono 21 deca di zucchero a trasparenza, s’aggiungono 2 deca di colla sciolta e, tintolo in rosa, lo si filtra, e quando il
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Accademia della crusca
