sono arrivati egualmente a ottenere la più gran trasparenza.
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principio, e secondo il grado d’ombra nel quale è avviluppato l’oggetto vicino, che riceve la luce riflessa. Questo dipende egualmente dalla situazione
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averle agitate s’imbandiscono subito. Egualmente si preparano le patate all’acciughe; levando a queste le spine e tritandole bene si sostituiscono
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Spicchi o fette di pomi secchi lavati si lasciano in molle nell’acqua durante la notte, poi si cuociono con acqua, vino e zucchero. Egualmente si
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assieme a dell’uva di Corinto; versate in una compostiera e distese egualmente, si cospargono d’abbondante zucchero in polvere, sul quale si passa una
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Intingolo di carne d’agnello si prepara come quello di carne di vitello, si condisce egualmente o s’aggiunge alla salsa piselli od altro.
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Lardellate. Si tagliano giù dalla coscia di vitello o d'agnello delle fette egualmente grandi, che dopo averle battute e salate si accomodano bene
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cren raspato, servendo in una salsiera a parte del cren all’aceto mescolato con parte del brodo addensato e poi colato. Egualmente si preparano anche
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egualmente. L’apertura al collo viene saldata con uno stecchetto puntito.
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Al pollame domestico o selvatico si levano le ossa (pag. 17), si restringe la pelle delle ali e dei piedi, disponendo la carne dappertutto egualmente
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Carne di bue del capocollo viene affumicata ed egualmente trinciata fredda e servita con delle bibite.
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dappertutto egualmente densa. Queste pallottole si fanno bollire nell’acqua salata in una casseruola, rimestandole da principio per impedire che si
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Egualmente va cotto al forno in uno stampo, preparato che sia con buon fior di latte, 4 uova, però senza burro. Si può anche mescolarvi una manciata
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in una compostiera vi si accomodano al disopra i gnocchi di neve. Si procede egualmente colla crema alla cioccolata od al caramello.
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egualmente cotta, delle fin’erbe, 7 deca di panata di “semmel” o béchamel (pag. 39), 2 tuorli d’uova, un paio di cucchiai di fior di latte e sale
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pasta frolla o sfogliata, che si ricoprono con pezzi egualmente grandi, e spalmatone la superficie con uovo, le paste si mettono a rosolare al forno
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Con marmellata. Si spiana una sfoglia (pag. 78) alla grossezza di due coste di coltello, intagliandone diversi dischi egualmente grandi, che spalmati
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Pastine con varî ripieni. Si fa una pasta al lievito bene sbattuta o tramenata, e si mettono dei pezzi egualmente grandi sulla lamiera unta con burro
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Oppure: Si preparano egualmente collo zucchero alla vaniglia sopprimendo l’anice.
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Egualmente lo si prepara d'una pasta al lievito messa al freddo (pag..86).
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Alle mandorle. Si formano della pasta sminuzzata Nro. II egualmente delle ciambelline; spalmate coll’uovo, si cospargono collo zucchero e mandorle
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Al ghiaccio d'aranci. Si fa una massa da biscotti soprafina, formando sulla carta mediante pressione del cartoccio dei tondelli egualmente grandi ed
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egualmente rotonde, che poste sulla lamiera si fanno cuocere al forno. Stesovi una conserva si uniscono le 2 sfoglie intonacandone la superficie con una
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asciugarli si espongono al forno poco caldo. Si preparano egualmente dei buffettini di spumante in differente grandezza, che cotti si attaccano a
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depurata e dapprima tiepida alla panna inzuccherata e sbattuta a densità, acciò si diffonda egualmente prima d’infissirsi; se la colla di pesce fosse
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, formandone un bel contorno, p. e. una corona d’albicocche egualmente grandi, o quarti di mele cotte nello zucchero con del succo di limone, poi sgocciolate
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un locale asciutto e riparato dal gelo, vengono appesi su fili in modo che non si tocchino. Possonsi egualmente appendere su stecchetti in una cassa
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peso di zucchero, poste scoperte nell’acqua bollente, si fanno cuocere 10 minuti. Egualmente si preparano le albicocche, pesche, prugneclaudie, prugne
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pasta si stenda egualmente sottile. Qualora s’avesse versato troppa pasta, se ne toglie via il di più. Poi si tiene la padella sopra fuoco moderato
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friggendo ne assorba meno grasso e sia più croccante. Egualmente si fa questa pasta con acqua o vino zuccherato invece che col latte. Per tramenare la
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Egualmente si procede con 14 deca di burro, 28 deca di farina, 10 deca di zucchero, 3 deca di mandorle dolci ed alcune amare, 3 tuorli d'uova sodi e
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resti dentro dell’aria e il burro venga ripartito egualmente. Indi si spiana la pasta cautamente dinanzi a se sempre in direzione eguale sino alla
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un foglio di carta tagliato della medesima forma ed egualmente unto con burro, e si dispone con grazia sopra di questo i frutti a mo’ di stella ecc
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Di pollame arrosto. Si disossa la carne per tagliarla e pestarla finissima; le ossa, egualmente pestate, si cuociono nel brodo, col quale si
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Il Principe, inchinandosi, offre una mano alla Dangeville, l'altra alla Jouvenot, che discendono; egualmente ogni artista porge le mani a due attrici
Accademia della crusca
