Con una tinta composta di biacca, cobalto e caput mortum, indicate gli scuri del primo piano; colla stessa tinta, ma più pallida e alquanto più
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In questo caso la luce si spande sul resto della figura e si armonizza colle mezzetinte dello stesso grado di cui è composta la luce.
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appena con leggerissime velature di tinta azzurrognola metallica, composta di biacca, cobalto, caput mortum e poco nero avorio, che otterrete il lucido
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Per dare alla porzione inferiore dell’aria quella opacità caratteristica in simili effetti, mettete ivi una tinta composta di cobalto, poca garanza
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Per massima, disponete i lumi delle montagne con una tinta neutro aranciata composta di ocra gialla e poca garanza bruna, e le masse d’ombra colla
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Con una tinta densa di colore, composta di giallo di spincervino bruno e indaco, disponete gli alberi, maneggiando a ogni accenno dei motivi delle
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Infine, con una tinta sufficientemente asciutta, composta di giallo di spincervino bruito e gomma gutta, qua e là, strisciate su alcuni motivi d’erba
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Con una tinta porporina alquanto smorta e piuttosto pastosa composta di cobalto, lacca carminata e terra di Siena bruciata, a tratti, ripassate le
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ottenerla con una sola tinta composta, anche se scura.
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Dopo aver capovolta la tavoletta, passate sulle lontananze una tinta composta di cobalto e garanza bruna (colla trasparenza dell’aranciato
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Col rosso chiaro, indicate qualche gruppo di nuvole lontane in forma di striscie orizzontali, ombreggiandole con una tinta pallida composta di
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Ora, con una tinta fredda composta di cobalto e giallo indiano, punteggiando, lavorate nella cavità degli occhi, e colla stessa tinta marcate il
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Con una tinta calda composta di rosso di Venezia e giallo indiano, passate sul mento e sulle ombre profonde della cavità degli occhi, per poi
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è castana, la tinta locale sarà composta di bruno Vandyk e sepia.
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Se la tinta locale non è sufficientemente calda passatevi sopra la tinta della carnagione, composta di rosso di Venezia e giallo indiano.
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vicini alla radice del naso con bianco e cinabro, o con bianco e carminio, qualora lo occorresse. Poi, con una tinta composta di bianco, cinabro, carminio
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Fatto questo, scaldate le parti necessarie, velandole con una tinta molto liquida composta di giallo e bianco, che applicherete leggermente e in modo
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Un altro modo è il seguente: Data una tinta generale chiarissima composta di oltremare, nero e bianco; abbozzate colla medesima tinta, ma più forte
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carminio (se la rosa è rossa) e date la prima mano con un’imprimitura di tinta chiara composta di bianco e carminio.
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Insalata composta.
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cuocere dei panini tagliati a quadrelli, di cui una parte fu rosolata nel burro e l’altra biscottata, imbandendo poi la composta ancor calda.
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, il succo fosse poco denso, lo si lascia concentrare ancora un po’, versandolo poi freddo sopra la composta. Per ornamento s’adattano anche i succhi
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Composta di varie frutta.
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Composta di varie frutta cotte a vapore.
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Frutta tirolesi. Alle mele cotte semplicemente collo zucchero si aggiungono secondo l’occorrenza delle frutta di Bolzano in composta, che si vendono
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arrostito come d’uso e servito con insalata e composta. (Fig. 27). Fig. 27. cappone lardellato
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Omelette al prosciutto. D’una pastella composta di 6 uova, delle quali i bianchi sono battuti a neve, di 6 cucchiai di panna e 3 cucchiai di farina e
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delle briciole ingiallite nel burro, agitandole acciò quest’ultime vi si attacchino bene; poi si servono con composta di prugne fresche o con
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Con composta. Si fa cuocere al forno una crostata di pasta sfoglia, vuota internamente (pag. 83). Preparata che sia una composta di pesche
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Spianata che sia una pasta composta di 28 deca di farina, 10 deca di burro, 10 deca di zucchero, il succo e la buccia d'un limone, nonchè la neve di
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Liquore alle visciole. Un chiaro sciroppo colato dalle visciole in composta o cotte a bagno-maria, si unisce a del buon spirito di prugne (slivovitz
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Composta di varie frutta.
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Per poter servire una composta di varie frutta, sciroppate, senza dover aprire ogni volta più vetri, si unisce in un vetro quelle di qualità duracina
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L’uva orsina seccata si cuoce all’occorrenza quale composta con del vino nero.
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finchè il succo sarà condensato, non però troppo a lungo, onde il frutto non perda il suo colore. La s’imbandisce quale composta per la carne di
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Le visciole si stipano con metà meno zucchero in polvere nei vetri da composta, colmando gl’interstizi con aceto di vino non troppo forte, e ben
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Per una colazione alla forchetta od una cena composta di vivande calde, la tavola va preparata e servita come pel pranzo. Nei convitti da giuoco si
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, composta, e della leggera pasticceria, dopodichè possonsi servire delle creme calde e fredde, spume guarnite di cialdoni o gelati, e del cacio per i signori.
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leggeri dolci, frutta in composta o conserve. Di vini ce ne vogliono pochi, ma buoni.
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13. Zuppa con tagliatelle di fri tate. Manzo allesso con cavolo verza violetto, marroni e salsa. Oca arrosta e composta d’aranci. Focaccia di farina
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. Galantina in gelatina. Fagiani con insalata mista, composta. Torta al ponce. Dolci e crema gelata. Frutta e formaggio.
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18. Ostriche con limone Tagliatelle in brodo bruno. Pasticcini al hachée. Manzo stufato, guarnito. Pollame domestico ad uso selvatico. Composta d
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con insalata e composta. Torta all’uva. Giardinetto.
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19. Zuppa di tapioca con Julien. Branzino alla mayonnaise. Lombo stufato con sfogliata e salsa ai tartufi. Cappone con insalata mista. Composta in
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31. Consumato in tazze da tè. Petti di pollame con piselli. Sella di capriuolo. Composta di ribes. Pasticcerie e frutta. Vino.
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37. Brodo bruno in tazze da tè. Ragoût. Pollastri arrosti con insalata. Composta. Crema cotta a vapore, dolci. Formaggio. Vino. Birra.
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36. Farinata di riso in tazza. Pesce all’olio ed aceto. Pollame selvatico con crostine al salmi. Composta e dolci. Stracchino. Vino, birra.
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Più tardi. Pollame arrosto caldo con insalata mista e composta. Vino e birra.
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50. Zuppa di ragoût. 4 piatti di pesce alla mayonnaise. 4 piatti di carne fredda con aspic. 6 capponi con insalata e composta. 2 Torte, pasticcerie
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gelatina. 2 piatti d’insalata mista. 2 piatti di composta. 4 piatti di gelatina o gelati. 8 piatti di dolci, di paste sminuzzate, biscotti, spumanti e
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Accademia della crusca
