Durante questo studio, che certamente a causa di adoperare i colori vi riuscirà piacevole, bisogna preoccuparvi anche un po’ di anatomia e nei limiti
Pagina 134
raccoglietela e seccatela sopra a dei pezzi di terra cotta, quando non vogliate subito adoperare il bianco. Col medesimo modo tratterete tutte le
Pagina 278
, servendovi della riga per tracciare le rette, del compasso per condurre le curve, evitando però di adoperare una matita nè troppo dura, che
Pagina 286
difficile, e quasi mai perfetto l’asciugamento dei colori, è vantaggioso adoperare colori piuttosto densi e stemprati con olio di spico. Se il vetro
Pagina 47
seccativo. L’ossido di zinco o la capparosa, che fanno un olio seccativo più leggero si possono adoperare in quantità maggiore. Dovrà bollire almeno 16 ore
Pagina 50
Esse si applicano (su colore asciutto) col pennello (che sia di setola, duro e corto di pelo) appena sporco del colore che si vuol adoperare, il
Pagina 58
così profondo vicino alla testa, che ne sgorghi molto sangue. Il pollame giovane, che si può adoperare immediatamente, viene messo subito dopo sgozzato
Pagina 14
Raccogliere e serbare il sangue. Se si vuole adoperare il sangue d’un piccione, d’un’oca od altro, lo si lascia scorrere in un recipiente nel quale
Pagina 17
. Il fegato, il cuore ed i polmoni si possono adoperare insieme al davanti della lepre per cuocerli in salsa bruna o per farne una farcia. La schiena
Pagina 18
possonsi adoperare per brodi ed altro.
Pagina 20
Lavata ed aperta che s’abbia una scatola di conserva, si toglie lo strato di grasso che copre la carne. Volendo adoperare il contenuto semplice, se
Pagina 216
Di riso pestato. Alcune ore prima di adoperare il riso si mettono 7 deca in molle nell’acqua fredda; colato, rasciugato e pestato a fina polvere, lo
Pagina 383
tempo, unendovi 2 tuorli, e quando questi sono ben cotti, si pone in parte per adoperare ad ulterior’uso.
Pagina 39
burro di gamberi, ammollita con brodo di pesce; il ragoût viene poi condito con noce moscata. Oltre alle cose summenzionate si possono adoperare anche
Pagina 47
col rovescio del coltellaccio; qualora si volesse adoperare il sangue, lo si uccide con un taglio applicato sotto la testa, lasciandone gocciolare il
Pagina 50
salvare le vivande troppo a lungo, e di adoperare sempre prima le più stagionate.
Pagina 534
Se un gran consumo richiede di adoperare pur anche la sugna internamente aderente o quella sottile della ventresca, la si fa prima bollire, per
Pagina 539
orli dopo tagliati cambiano il colore tra verde e bleu. S’eviterà pure d’adoperare quei funghi cresciuti in tempo di costante pioggia. I funghi si
Pagina 54
Il metodo eguale per tutte le frutta consiste nell'adoperare quelle mature, però ancora ferme e perfette, tosto che sono raccolte, ed accomodate in
Pagina 556
d’adoperare il brodo per cuocere le minestre.
Pagina 56
dispongono sul piatto guarniti d’aspic. Le parti meno carnose possonsi adoperare in altra guisa. Lo si guarnisce con aspic, pallottoline di fricassea
Pagina 583
piacere tutte od adoperare soltanto alcune delle droghe indicate nelle pietanze; l’indicazione serve soltanto ad accennare quelle che meglio vi si
Pagina 61
Il sale, quale più importante condimento, devesi adoperare cautamente; prendendone più del bisogno guasta il miglior cibo; è consigliabile quindi per
Pagina 62
crema viene preparata col fior di latte, è consigliabile — onde evitare che si cagli — d’adoperare questo già bollito e passato, sopratutto quando se
Pagina 67
Accademia della crusca
