Sparsovi sopra un po’ di farina e adagiato l’arrosto sul piatto, s’inaffia collo zucchero diventato schiumoso nel burro, ciocchè dà alla carne un
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Lardato. Si passa con fili di lardo un cuor di vitello od agnello, o un pezzo di cuor di bue; adagiato che sia sopra fette di lardo, radici e ritagli
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passato al pan grattato, poi fritto nel burro bollente. Lo s’imbandisce quale guarnizione sopra verdure, oppure adagiato in corona sul piatto, si serve
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Pesce in salsa bruna. Un carpione od un luccio-perca, scagliato, tagliato a pezzi e salato, si fa cuocere adagiato sul burro con cipolle, sedano
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Con panna e briciole. Un pesce salato, adagiato in una leccarda, viene scottato con burro caldo e cosparso di briciole mescolate a del prezzemolo
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cedro e mandorle tagliate per mezzo, e dopo avervi adagiato con precauzione l'impasto, lo si cuoce a bagno-maria, contornandolo, imbandito che sia, d'una
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viene poi intagliato con uno stampo più piccolo intriso nella farina, indi adagiato sopra un lino infarinato, e coperto d’una salvietta leggiera pure
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pasta sulla tavola, si forma un panetto oblungo, spianando un po’ la pasta e ripiegandone i due lembi al disopra. Adagiato da questa parte sulla lamiera
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cerchio a torta spalmato di burro, dopo aver adagiato sull’impasto delle ciliege o visciole in conserva. Si serve calda o fredda spolverizzata di zucchero
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lungo, che adagiato sulla lamiera, si spalma a metà cottura coll’uovo. Freddo, lo si taglia a fette sottili, che si ripongono sulla lamiera a biscottare.
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Si fa un’impasto di 7 deca di zucchero, 7 deca di briciole da biscotti e tuorli d’uova, che lavorato bene, si spiana. Adagiato sopra una lamiera
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, poi adagiato freddo in una pentola, ricoprendolo interamente colla gelatina tiepida e versando su questa, quando la è rappresa, del grasso di bue. Il
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viene servito. L’ananas, tagliato a fette e riunito come fosse intero, adagiato sopra foglie di vite sul piatto, va servito con dello zucchero. Lo si
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Paride, Paride, in abito di Pastor frigio, riposa adagiato sovra un poggetto di verzura. Uno stuolo d’Amorini tesse intorno all’assopito, una carola
Accademia della crusca
