Si soffrega un bel pezzo di manzo con sale, ginepro pestato e con foglie di pino o d’abete; dopo averlo involto in un lino bagnato d’aceto, si mette
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Ad uso pernici. Si pestano minutamente bacche di ginepro, foglie d’abete e dopo mescolatovi del sale, si soffregano esternamente e nell’interno i
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III. Ai sopra citati ingredienti vi si aggiungono ancora delle foglie di pino o d’abete ed alcune bacche di ginepro, talvolta anche un po’ di
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Accademia della crusca
