Il primo eccitamento di far tradurre il mio libro di cucina in lingua italiana mi venne venti anni fa dal Trentino, assicurandomi che un' edizione
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IL LIBRO CULINARE di Caterina Prato venne finora distinto coi seguenti premi: Esposizione d’arte culinaria a Baden 1897: Medaglia d’oro. Esposizione
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Stufata in salsa bruna. Nel grasso tolto dalla concia, ove, come sopra, venne lessata la coda di manzo, si fa ingiallire 1 cucchiaio di zucchero
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ne prende del migliore; se si cagliasse malgrado che venne esposto ad un calore vivo e scostato a tempo da questo, si dovrà mescolare alla crema dei
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ammollisce anche la carne, che nel frattempo venne infarinata e soffritta col grasso dell’arrosto. Al brodo colato s’aggiunge del fegato di pollame fritto, o
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e si frigge della cipolla e funghi, indi si fa bollire tutto nel brodo, in cui già prima venne cotta la carne e le ossa del pollame; si passa questo
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Accademia della crusca
