Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

Manuale di cucina

315648

Prato, Katharina 13 occorrenze

burro sia sciolto, e s’imbandiscono subito. Lenticchie colate si mettono in una tegghia con un pezzo di burro, prezzemolo, porrino trito, sale e pepe

cucina

Pagina 173

mette a stufare la coscia per circa 1 1/2 ora con alcuni grani di pepe ed un pezzetto di zenzero. Per arrostirla si pone poi in un’altra tegghia, bagnando

cucina

Pagina 234

Piccoli uccelli vuotati dalle interiora e salati, si accomodano in una tegghia ad orlo basso sopra fette di lardo, salvia e cipolla per farli

cucina

Pagina 246

della tegghia dev’essere bene coperto, rivoltandoli quando al disotto sono dorati e rimuovendoli spesso acciò il grasso si diffonda bene; fritti che

cucina

Pagina 249

grossi quanto un dito, che salati, infarinati ed avvolti nell’uovo e briciole, si friggono nel burro in una tegghia bassa, onde servirli sopra verdure

cucina

Pagina 272

pesce colla parte lardata in alto su cipolla affettata in una tegghia burrata, ove lo si fa arrostire con forte calore al disopra, bagnandolo

cucina

Pagina 324

parti; indi lo si sala e lo si mette ad arrostire senza grasso in una tegghia, voltandolo di sovente. A cottura finita si spela e si cosparge il pesce

cucina

Pagina 325

Lumache in tegghia. In una tegghia da uova si scalda del burro e dopo avervi fatto rinvenire prezzemolo, cipolla e briciole, vi si mettono a

cucina

Pagina 343

grattugiata ed ammollita in una tegghia d’ottone con un po’ di fior di latte, nonchè 10 deca di zucchero alla vaniglia, riducendola a schiuma, che poi

cucina

Pagina 405

oppure delle mandorle in buccia tostate in una tegghia e tagliate a pezzettini traversali, 5 deca di zibibbo, 5 deca di uva passolina e 5 deca di

cucina

Pagina 476

tegghia, mescolandole ed agitandole nello zucchero, per farvelo aderir bene. Quando la umidità ne è svaporata, si tiene il bacino inclinato sulla brage

cucina

Pagina 496

Per 3 grandi tazze piene di latte si sminuzzano 10 deca di cioccolata, stemperandola con un po’ di latte in una tegghia sul fuoco e mescolandola bene

cucina

Pagina 525

, bollita in una tegghia d’ottone, in piccole porzioni sempre bollenti nella macchina, coprendola tosto col suo coperchio, e chiudendone il becco col

cucina

Pagina 526