Erbaggi semplicemente soffritti.
cucina
Pagina 154
Frutta tirolesi. Alle mele cotte semplicemente collo zucchero si aggiungono secondo l’occorrenza delle frutta di Bolzano in composta, che si vendono
cucina
Pagina 198
Per le carni semplicemente arrostite s’addatta oltre che il senape o le salse di senape anche la salsa di capperi senza tuorli d’uovo (pag. 151
cucina
Pagina 206
Semplicemente arrostito. Un coscetto o la schiena con ambe le cosce si diguazza presto nell’acqua e si sala bene; dopo un’ora si mette ad arrostire a
cucina
Pagina 220
Semplicemente arrostito. Dopo troncato il collo, le ali e le zampe d'un tacchino frollato ed ammanito secondo l'uso (pag. 14) e dopo aver strappati i
cucina
Pagina 223
Semplicemente arrostito. Il volatile preparato come indica la pag. 14, viene salato internamente, soffregato con burro d’acciughe, e ammanito che sia
cucina
Pagina 224
Semplicemente arrostiti. Ammanniti come i polli (pag. 14), il petto coperto di fette di lardo, si fanno arrostire i piccioni a fuoco gagliardo
cucina
Pagina 225
Semplicemente arrostiti. Ripuliti che siano i polli (pag. 14) ed inaffiati con burro o strutto e brodo, poi col proprio sugo sgocciolatone, si fanno
cucina
Pagina 225
Semplicemente arrostite. Un’anitra giovane ed ingrassata, spennacchiata asciutta, lasciata frollare per due giorni, si lava e si soffrega con sale e
cucina
Pagina 226
Semplicemente arrosto nel burro. Si pone nella leccarda del burro e quando è ben caldo s’inaffia la lepre, aggiungendo al burro spesso un po’ d’acqua
cucina
Pagina 231
Arrostite semplicemente al succo di limone. Le costolette battute ed apparecchiate (pag. 20) si fanno cuocere nel burro finchè siano rosolate d’ambe
cucina
Pagina 250
Semplicemente arroste. Costolette o braciuoline di animali giovani, battute soltanto un poco e salate, si mettono dopo alcune ore a cuocere a fuoco
cucina
Pagina 252
Semplicemente arrostite. Le costolette o braciuoline, tagliate come le precedenti e salate, si mettono nel burro per farle rosolare a forte calore
cucina
Pagina 253
Un coscetto arrostito semplicemente secondo l’uso o passato al lardo, va tagliato freddo a fette e si orna la carne posta sul piatto con aspic, o
cucina
Pagina 312
piatto, che va poi guarnito con dell’aspic intagliato con uno stampo o tagliato semplicemente (in forma di pallottole, dadi, listerelle ecc., quest
cucina
Pagina 312
Acciò si aprano da se i frutti di mare, vengono semplicemente posti sopra una graticola su brage ardente; si mangia il contenuto con succo di limone
cucina
Pagina 341
Allo zucchero e cannella. Cosparse semplicemente con zucchero e cannella, si arrotolano leggermente e s’imbandiscono poste una sull’altra sopra un
cucina
Pagina 362
Offerto semplicemente quale bibita riscaldante, si serve il tè con del vino nero o succo di limone e zucchero.
cucina
Pagina 528
Per procurarsi semplicemente del buon aceto di vino per l’uso di famiglia, si fanno cuocere 20 deca d’uva passa grande (zibibbo) con 1/2 litro d
cucina
Pagina 565
Accademia della crusca
