tagliate a quadrelli, lasciandole stufare scoperte, finchè avranno preso un bel colore dorato. Quando diventano asciutte si ammolliscono con brodo e
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pongono in un tegame, si cospargono con sale, pepe e briciole, e gocciolatovi dell’olio di oliva si mettono a cuocere scoperte al forno.
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peso di zucchero, poste scoperte nell’acqua bollente, si fanno cuocere 10 minuti. Egualmente si preparano le albicocche, pesche, prugneclaudie, prugne
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Accademia della crusca
