arrostire diligentemente inaffiato con burro e brodo. Il sugo dell' arrosto non deve consumarsi completamente, acciò esso rimanga chiaro, e digrassato che
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Per 1 litro di latte si frullano 6 cucchiai di semolino nel latte freddo in modo che l’impasto rimanga liquido, e versatolo nel latte bollente lo si
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Chiudendo i vetri si deve badare che vi rimanga poc'aria nell'interno, percui si comprime colla mano destra la pergamena prima ammollita e tenuta a
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Accademia della crusca
