cinque piccoli intagli. Il più grande dei dischi si bagna coll’uovo nel mezzo, sovrapponendo a questo a gradazione 3 altri dischi, così che il più
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gradazione all’ingiro dei cerchi coll’albume crudo, in modo che la torta ne resti esternamente tutta coperta, indi la si mette ad asciugare di nuovo nel forno
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Arrostire nel forno oppure nel fornello del focolaio economico (Sparherd). Coll’esperienza s’impara a conoscere la giusta gradazione del calore
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Accademia della crusca
