tuorli. Si fa intanto una pasta tenera con un uovo ed un po’ d’acqua, spianandola non troppo sottilmente, poi si distribuisce sulla sfoglia in distanza di
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recipiente, nel quale si versa dell’acqua bollente, acciò la cotenna possa intenerirsi; dopo s’intaglia questa con un coltello ben affilato in distanza d’un
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. Staccandone poscia cautamente il cordoncino, gl’intagli del cannellone arcato hanno da scorrere a sghembo in distanza d’un dito un dall’altro. Si ricolma
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della cucina economica. Prima di porli al forno si spalmano coll’uovo, e si fa dal centro all’orlo in distanza regolare 3 leggere incisioni. La grande
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’attorno in distanza di 3 a 4 dita degl’intagli obliqui. La brioche si pone tosto al forno, il cui sportello non si dovrà aprire durante il tempo che
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direzione del primo in distanza d’un dito, dipoi altri due nella direzione del secondo, alzando l’estremità del primo bastoncello prima di applicarveli
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Coperta che sia d’una tovaglia la tavola da mensa, si dispongono un numero di tondi lisci, in distanza di 60 centimetri uno dall’altro, ed alla
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, oppure la s’imbandisce anche senza il carcame. Si può anche prima d’arrostire il pezzo rompere l’osso vertebrale da due a due dita di distanza collo
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parete nella medesima distanza.
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cerchio, premendolo leggermente e ungendo la superficie pure coll’uovo. Poi si scalfisca colla punta del coltello lateralmente l’orlo in distanza regolare
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carta sulla lamiera. Secondo la grandezza delle sfoglie si fa in distanza di 1 a 2 pollici dall’orlo un’incisione circolare profonda mezzo dito, da cui
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Accademia della crusca
