Al succo di limone. Per conservare il sapore delicato ad un capriuolo, s’inaffia goccia a goccia il dorso col succo di limone e con alcuni cucchiai d
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piccolo e delicato sia il pezzo d’arrostirsi, tanto più breve e a fuoco vivo ne dovrà essere la cottura. E’ da notarsi pure di non salare troppo presto la
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molle e delicato, che si manipola ancora per bene sulla tavola infarinata, arrotolandolo col palmo delle mani in guisa di salsiccia, dalla quale si
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Accademia della crusca
