67. Cappelletti alla bolognese.
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, compreso un po’ di noce moscata; rimestate ben bene il tutto, per assimilare l'impasto, e servitevene per ripieno di cappelletti.
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’intorno avrete formati i così detti cappelletti. Un poco di pratica vi farà riescire speditissimi in questa bisogna.
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I cappelletti si fanno cuocere al brodo come gli agnollotti, e come quelli si lessano nell’acqua, si fanno scolare e si condiscono con sugo di carne
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tirò in disparte e gli disse colle sue solite declamate freddure: "Odi, fellone. C'è stato il maestro Cappelletti a dire che, se non gli paghi gli
sporgenti, di altane aperte, di comignoli di tutte le fogge, di tutti i colori, colle bocche nere, spalancate, sbadiglianti, con cappelletti in capo
Accademia della crusca
