Alcool di vino a buon gusto a gradi 49 litri 8
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Alcool a 22 gradi litri 18
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Si fanno cuocere tutte queste sostanze per otto giorni nell' alcool, si distilla il miscuglio al bagno maria e si sottraggono 16 litri di prodotto, a
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Vino bianco litri 10
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Vino bianco scelto litri 1
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Vino rosso nuovo litri 25
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46. Ricetta per preparare 50 litri
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Quattro chiare d'ovo bastano per chiarificare 250 litri di vino. Si comincia dal togliere due o tre bottiglie di vino dalla botte, indi si sbattono
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adagiate sulla brace; e a portare litri e doppi litri alle tavolate richiedenti. Nello scompartimento di destra c'era la tavolata del dottore, il quale
insieme altri quattro litri. Il panattiere disse che accettava, ma che voleva entrare per sua parte nel conto: - Chi mette bocchino, metta quattrino
Accademia della crusca
