9. Fritto composto
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lasciandole bollire ancora per poco servitele con fette di pane fritto nel burro.
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28. Fritto di cervella
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33. Fritto d’uovo
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59. Fritto di fegato all'aceto
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92. Merluzzo fritto
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di carpio, raspatevi della noce moscata di sopra, e quando sarà cotta aggiungetevi pane fritto.
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131. Fritto dell’Annunciata
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filetti d'acciughe, uova dure tagliate a fettine o in quarti. Fatele un bordo sul piatto con fettine di aranci o limone o crostini di pane fritto
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Accademia della crusca
