Sbattute alcune uova, le unirete con una quantità sufficiente di crema, e le condirete con sale e noce moscada. Strutto quindi in una padella un
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Ingredienti: Rane, aceto, sale, pepe, erbe fine, prezzemolo, cipolle, strutto, uova, pane.
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friggono allo strutto, passandole anche a piacere nelle uova sbattute, e quindi nel pane grattugiato. Si portano in tavola guarnite di prezzemolo fritto.
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Non avendo unto d'arista, potrete adoperare strutto vergine.
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Ingredienti: Fecola, latte, fior di farina, burro, uova, sale, strutto.
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Ingredienti: Pan di semola, acqua, sale, fior di farina, uova, strutto, zucchero.
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cucchiaiate nell'olio o nello strutto come si disse sopra.
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incorporata la pasta, versatela sopra un coperchio a solidificarsi. Preparato lo strutto o l'olio bollente, lasciatevi cader dentro dei pezzetti oblunghi di
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Ingredienti: Pomi di terra, acqua, sale, uova, farina bianca, strutto.
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, arrotolatela in modo che prenda la forma di un bastone e tagliatela in piccoli pezzi che getterete nell'olio o nello strutto.
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Ingredienti: Vitello, sale, strutto, cipollette, crema, burro, pomi, latte, pane.
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termine, fatele stufare in una casseruola con un po' di strutto e alquante cipollette, levatele quindi dalla stessa, lasciandovi però le cipollette, che
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Accademia della crusca
