chilo di fragole e due chilogrammi di pere. Le frutta acidule però, che sono anche le più comuni, servono a dare molti sali utili alla vita, a diluire
cucina
Pagina 051
Ginepro. — Le bacche di questo simpatico alberetto delle nostre foreste servono fra le molte altro cose a convertire i merli in tordi. Sono in certi
cucina
Pagina 055
. Le mandorle amare che sono date da una varietà della stessa pianta servono in piccolissima quantità a dar fragranza a diversi manicaretti, ma sono
cucina
Pagina 066
Le paste asciutte si servono tenendo nella mano destra il cucchiaione, nella sinistra una forchetta, colla quale si accompagnano nei piatti le paste
cucina
Pagina 013
Arrosti. Questi possono comprendere diverse carni, o di pollame, o di selvaggina, o di pesce. Si servono generalmente misti a dell'insalata semplice
cucina
Pagina 013
Lessi, che se giorno di grasso, ordinariamente sono di manzo o di pollo; se di magro, consistono in un grosso pesce. I lessi si servono sempre
cucina
Pagina 013
fritte croccanti. Vari bodini si servono, per piatti dolci.
cucina
Pagina 013
zucchero fino, e calde si servono sulla mensa.
cucina
Pagina 033
Si usano moltissimo per frammessi, que'verdi — quelli violetti si servono crudi sotto il nome di peverada, siccome piatti di belluria.
cucina
Pagina 035
pezzo di burro, verserete in esso le uova sbattute onde friggerle, ponendo mente che non s'indurino di troppo. Alcune cuciniere servono questa frittata
cucina
Pagina 051
Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lessate e per mangiarsi fra i principii di tavola.
cucina
Pagina 055
spesso, e si servono con giro di cipollette.
cucina
Pagina 081
Si preparano farine di radici mescolate, come carote, pastinache, napi, porri, sedano, ecc. Queste servono tutte egualmente a preparare zuppe colla
cucina
Pagina 123
estratte dal liquido si servono in tavola o colla salsa medesima o con altra salsa a piacere.
cucina
Pagina 123
o di piselli, oppure con una miscela di ortaggi ben glassata. Le uova così ammannite si servono sovente in luogo di legumi.
cucina
Pagina 149
con pepe e sale, si fanno bollire lentamente e si servono come al solito.
cucina
Pagina 160
Pranzo (ore 12). Se non vi è febbre, servono i cibi indicati pei scrofolosi, se la febbre esiste, valgono i cibi indicati pei febbricitanti.
cucina
Pagina 207
quali servono anche a mitigargli la sete. Dunque si incominci dai brodi lunghi, e minestre con pochissimo riso. Zuppe di pane non ne deve assolutamente
cucina
Pagina 208
Accademia della crusca
