nel pane invece di affettarlo o romperlo almeno colle dita, servirsi di queste per trarre i minuzzoli dai denti, asciugar posate, tondi o bicchieri col
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adopera per il pane. Fatta così la vostra pasta, formatene tanti pani tondi della grandezza che meglio vi conviene; lasciateli lievitare un altro
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fuoco la caldaja, lasciate raffreddare un poco il contenuto, e fatene indi tanti pani tondi e schiacciati a guisa di focacce, dell’altezza d’un grosso
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Accademia della crusca
