Vuolsi camminare a modo e non all'impazzata, a curve, a saltelloni: non si debbono strisciare affettatamente i piedi, né scivolare, giuocando di
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, e dopo averne rapidamente colla mano ricomposta la forma, si accompagnano nell’interno del forno, e vi si lasciano scivolare ritirando prontamente la
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coll’altra capovolgete la padella per far rimanere nel piatto medesimo la frittata, che intiera farete allora scivolare nuovamente nella padella colla
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Accademia della crusca
