Farete questo gelato come il precedente, adoprando il succo di 15 arance e di 3 limoni, e soltanto 800 grammi di zucchero per 2 litri d’acqua
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sullo staccio stesso che le bucce del fruito con pochi altri residui, ed unite al prodotto 800 gram. di zucchero in polvere e il succo di due limoni
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tuttora al compimento la facciata. Ha quattro ordini di logge non interrotte da alcuna separazione, e può contenere 800 persone sedute. Possiede un
Poco lungi dal palazzo Clerici trovasi la chiesa di San Protaso, detta ad Monacos, ggiunto derivatole dall'esservi stati fin dal 800 i Benedettini
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Accademia della crusca
