Zuppa alla Romana
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Frittura alla Romana.
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Frittura bodeni di sangue alla romana.
Pagina 028
Fegato alla Romana.
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Cappone alla Romana.
Pagina 080
Coradella alla Romana.
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Porco alla Romana intero.
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Capretto alla Romana
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salsa alla romana detta alla porcetta o con salsa agro-dolce o con salsa di sostanza, od altre a piacere.
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Malfatti alla Romana.
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Coste alla Romana.
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Porco da latte alla Romana.
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Capretto alla Romana.
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pastina alla romana di chiaro d’uova come al capitolo 2 n. 7, invi-luppate i pezzetti del capretto nella detta pastina, fateli cuocere al grasso bianco
Pagina 272
Zuppa alla Romana.
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36. Fate cuocere degli uovi duri, spaccateli e cavategli i rossi, prendete poco di menta romana, un quarto di spiga d’aglio, poco presemolo e pestate
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Bordi di pasta con malfatti alla Romana.
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Accademia della crusca
