far uso del vitello levategli la pelle, questa carne restando sotto la pelle li conserva bianca e non asciuga.
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mescolandoli nel bollire, e se l’argento conserva il suo colore in allora indica i funghi di ottima qualità, e se smonta il suo colore e diviene o giallo o
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suolo per suolo dividetele con un foglio di carta, coprite la sorbettiera e mettatela in conserva al ghiaccio sino al momento di servirle. Montate una
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Melone in conserva per tondini o salsiere.
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Conserva per i frutti in spirito.
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Conserva di ribes per bodeni all’inglese.
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ristringere un poco al fuoco allegro, lasciatela venir fredda e versatela in un vaso; potrete anche fare questa conserva per bevanda per la quale non
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Conserva d’acetosa.
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Conserva di Pomi d’oro in tavoletta o in vaso.
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Se volete mettere la detta conserva in vaso, ristretta che sia nella tortiera e fredda, versatela nel vaso, indi fate purgare del butirro o grasso
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, mettetela al fresco che si conserva più d’un anno. Se volete potete metterci un grosso pezzo di sale nel mezzo dello strutto o un mezzo pane intero di
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Accademia della crusca
