| Zampucci | alla fiorentina. | |
| Zampucci | alla sienese. | |
| di | zampucci | e di cotenne di maiale. |
| tagliandola a pezzi, e cucinatela in tutto come gli | zampucci | (num. 349). |
| una quantità di | zampucci | o di cotenne, e dopo averli ben puliti con acqua bollente, |
| cotti serviteli in tavola contornati di prezzemolo. Gli | zampucci | si possono servire ancora freddi. Serviteli così con |
| zampe di vitello, o di manzo, o | zampucci | di castrato o di maiale, e dopo averle perfettamente |
| cuocere a lesso delle zampe di vitello o di manzo, | zampucci | di majale che siano ben puliti, disossateli e metteteli in |
| zampe di vitello o di manzo, ovvero | zampucci | di majale che siano ben puliti, e dopo averli fatti |
Accademia della crusca
