| | ZAMPETTO | FRITTO – 1a ricetta: Uno zampetto; un uovo; olio; erbe |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| | Zampetto | di porco. |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| | Zampetto | fritto n. 328 |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| - | Zampetto | di porco |
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La regina delle cuoche -
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| sale, noce moscada, vino Marsala, lardo, limone, carne, | zampetto | di maiale, zampetto di vitello, sedano, carota, una |
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La regina delle cuoche -
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| vino Marsala, lardo, limone, carne, zampetto di maiale, | zampetto | di vitello, sedano, carota, una cipolletta, garofani, brodo |
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La regina delle cuoche -
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| | ZAMPETTO | FRITTO 2a ricetta: 2 zampetti; erbe odorose; aceto; spezie; |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| | ZAMPETTO | CON LENTICCHIE: 2 zampetti; 120 gr. di lenticchie; cipolla; |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| 2 belle salsiccie grosse di quelle cosidette «a pezzi», un | zampetto | spaccato in parecchi pezzi, un bel sedano, 3 o 4 radiche |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| BUE ALLA MODA; 500 gr. di coscia di bue; uno | zampetto | di vitello; una dozzina di cipolline; olio e burro; spezie |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| lessare lo | zampetto | con sale e pepe, cipolla, sedano, carota, al loro e altre |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| e regolare, varia dalle 4-6 ore secondo la grandezza. Lo | zampetto | impiega generalmente 6 ore, il cotichino 5 ore, le bondiole |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| tagliate in grossi pezzi, quindi aggiungete le cotenne, lo | zampetto | e le costarelle tagliate a pezzi. Condite con sale e pepe, |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| tritata, sale, pepe e un goccio di vino bianco. Servite lo | zampetto | ricoperto dei funghi su piatto ben caldo. |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| litro di brodo (o acqua e estratto di carne) caldo e lo | zampetto | di vitello che avrete prima disossato, scottato in acqua |
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| raschiatela, nettatela bene con acqua bollente, uniteci uno | zampetto | e un ginocchietto, e mettete tutto in una pentola con |
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Il talismano della felicità -
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| di lardo, un poco di prosciutto, dei ritagli di carne, un | zampetto | di majale e due di vitello tagliati a pezzetti, sedano, |
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Il cuoco sapiente -
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| di lardo, un poco di prosciutto, dei ritagli di carne, uno | zampetto | di maiale e due di vitello tagliati a pezzetti, sedano, |
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Il vero re dei cucinieri -
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| di lardo, un poco di prosciutto, dei ritagli di carne, uno | zampetto | di maiale e due di vitello tagliati a pezzetti, sedano, |
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La regina delle cuoche -
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Accademia della crusca
