Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: zampa

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 zampa  di vitella di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
zampa di vitella di latte, oppure grammi 150 di  zampa  di vitella.
 Zampa  di vitello.
 Zampa  burrata
 Zampa  di vitello
-  Zampa  burrata.
 Zampa  burrata.
e  zampa  alla fiorentina
pulita, mettete la  zampa  in una pentola a bollire con un mazzetto d’erbe odorose.
fare così per la trippa sola senza la zampa, ovvero per la  zampa  soltanto.
e  zampa  alla lucchese.
carote, prosciutto, grasso di manzo, burro, sedano, brodo,  zampa  di vitello.
 zampa  in generale vuol esser servita caldissima, perocchè
la pelle che unisce il nervo alla carne di una  zampa  di dietro e nella incisione fate passare l'altra zampa onde
una zampa di dietro e nella incisione fate passare l'altra  zampa  onde restino incrociate. Ciò fatto bagnate con un po' di
di salsa pomidoro e 3 dadi, mettete dentro la trippa e la  zampa  e fate insaporire, quando sarà consumato tutto l'umido
giovine si distingue dal vecchio per lo sprone della  zampa  che dev'essere rotondo ; la femmina giovine ha la prima
— Ponete in pentola un chilogramma di giaretto ed una  zampa  di vitello grosso, tagliati a pezzi, più una gallina o
vino bianco; fate bollire per 6 ore circa sin tanto che la  zampa  si disfaccia, levando, se volete, prima la gallina o
700 grammi di trippa cruda e 100 grammi di  zampa  senz'osso; lavatele bene e tagliatele a strisce larghe
si fanno altresì gli zampini, insaccandolo entro la  zampa  dei maiali vuotata abilmente dall'osso, e le bondiole
di cucinatura e d’aspetto, richiama alla memoria la  zampa  burrata che è un piatto di carattere e di fisionomia al
dunque un buon pezzo di questa  zampa  e si lessi, poi si disossi, si tagli a pezzetti e si metta
grammi di burro. Quando sarà rosolata, aggiungetevi mezza  zampa  di vitella di latte, una cipolla intera, 3 carote intere,
poi aggiungete gl’ingredienti qui appresso: mezza  zampa  di vitella di latte oppure un pezzo di zampa di vitella
mezza zampa di vitella di latte oppure un pezzo di  zampa  di vitella grossa, una grossa cipolla intera, due o tre
occorre. Servite la carne non troppo cotta unitamente alla  zampa  e contornate il piatto colle carote tagliate a fette
come lo è la mortadella per Bologna; esso si compone di una  zampa  di maiale con una parte della gamba attaccata, ben
cottura, dunque mettete a cuocere due kg. di trippa ed una  zampa  di vitella unitevi una cipolla con due chiodi di garofani,
per il prossimo pranzo...... comperate, oltre il pollo, una  zampa  di vitello, un pezzo di magra polpa di manzo (circa 1/2
500 grammi di muscolo senz' osso; 150 grammi di  zampa  di vitella; 2 teste di pollo coi colli e 6 zampe di pollo
disossate e tagliate a pezzetti la  zampa  di manzo, o, meglio ancora, quella di vitello giovane,
due metà in lunghezza, si spuntano la ali, si passa la  zampa  di ciascuna a traverso la pelle del ventre, quindi si
rosolato d'ambo le parti, aggiungete sale, spezie ed una  zampa  di vitello frantumata. Bagnate con brodo e quando sia
la pelle ad una  zampa  davanti procurando di non danneggiarla in verun modo;
la pelle ad una  zampa  d'avanti procurando di non danneggiarla in verun modo;
la casseruola con fette di lardo; mettetevi la metà di una  zampa  di vitello; conditela con sale e pepe e diversi garofani;
— Preparate un giorno prima della colla, ponendo una  zampa  di vitello tagliata a pezzi in una stufarola con acqua che
che lo zampone viene insaccato nella cotenna che riveste la  zampa  anteriore del maiale, mentre il coteghino si insacca nel
uno zampone, conviene prima di tutto provvedersi la  zampa  di maiale. Bisogna che questa venga staccata il più in alto
una diecina di giorni. Trascorso questo tempo si toglie la  zampa  dalla terrinetta, si risciacqua con un bicchiere di vino
si scartano. Si taglia nel punto dell'articolazione la  zampa  anteriore destra e poi quella sinistra, quindi si staccano
assicurerete con quattro legature di spago, una per ogni  zampa  della seggiola. Questo sistema di improvvisare un filtro,

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