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Risultati per: vitello

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di vitello. — Per questo piatto preferirete gli avanzi di  vitello  lesso a quelli del vitello arrosto.
piatto preferirete gli avanzi di vitello lesso a quelli del  vitello  arrosto.
 vitello  colle patateIntingolo di vitello colle verdure
vitello colle patateIntingolo di  vitello  colle verdure
Petto di  vitello  arrosto e in intingolo. Come l’ arrosto semplice di vitello
vitello arrosto e in intingolo. Come l’ arrosto semplice di  vitello  al forno e come l'intingolo di coscia di vitello.
 VITELLO  DI ROSALIA: 600 gr. di polpa di vitello; olio; limone.
 VITELLO  PICCANTE: 600 gr. di coscia di vitello; 2 acciughe; olio;
taglio del  vitello  od altro quadrupede. [immagine tavola terza: tagli del
od altro quadrupede. [immagine tavola terza: tagli del  vitello  o altro quadrupede]
 VITELLO  AL LATTE: 600 gr. di polpa di vitello; 75 gr. di burro;
di vitello. — Cuocete delle belle fette grosse di  vitello  secondo la ricetta precedente.
 VITELLO  SEMPLICE AL SUGO: 600 gr. polpa di vitello; 100 gr. di
Lingua di vitello. — La lingua di  vitello  si può preparare come quelle di bove in tutte le maniere.
Tenerumi di vitello. — I tenerumi di  vitello  sono filetti di carne che ricoprono l'osso delle costolette
 VITELLO  TONNATO (la ricetta): 800 gr. di polpa di vitello; 120 gr.
ARROSTO DI  VITELLO  ALLA PANNA: 800 gr. di coscia di vitello; 150 gr. di lardo;
 Vitello 
 vitello 
 vitello 
 VITELLO 
 VITELLO  TONNATO (2a ricetta): 800 gr. di coscia di vitello; 100
Si cucina nel modo istesso del  vitello  alla russa, e si serve con crostoni o guarnizione (veggasi
 Vitello  cotto nel latte N.° I. — Mettete in una cazzarola un bel
N.° I. — Mettete in una cazzarola un bel pezzo di coscia di  vitello  e, salatolo bene, versatevi sopra un piccolo bicchiere di
così finchè ne avrete consumati cinque. Allora il  vitello  che resta bianco, sarà cotto e morbido.
 vitello 
 vitello 
 vitello 
Cervello di  vitello  fritto. — Come quello di manzo, (Vedi ricetta N. 14). Il
Come quello di manzo, (Vedi ricetta N. 14). Il cervello di  vitello  è più fine di sapore ma non molto economico.
 vitello 
 Vitello  tonnato.
 Vitello  tonnato.
 vitello 
 Vitello  tartufato.
per avanzi di cervella di vitello, si mettono qui perchè il  vitello  è il più usato, ma possono servire per qualunque altro
 vitello 
di  vitello 
 vitello 
il forchettone t’avrà detto che il  vitello  è cotto, mettilo (il vitello non il forchettone) a
t’avrà detto che il vitello è cotto, mettilo (il  vitello  non il forchettone) a raffreddare sul tagliere; e allorché
Testa di  vitello  lessa. — Alla vigilia ponete la testa di vitello in un
Testa di vitello lessa. — Alla vigilia ponete la testa di  vitello  in un recipiente ricolmo d'acqua fresca, che si rinnuova
nelle ventiquattr'ore. All'indomani mettete la testa di  vitello  sul fuoco, entro un recipiente pieno d'acqua, cui verranno
 vitello 
 Vitello  arrosto
 Vitello  tonnato
 Vitello  ubriacato

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