Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 vi  sgomentate se questo dolce vi pare un’intruglio nella sua
vi sgomentate se questo dolce  vi  pare un’intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi
vi pare un’intruglio nella sua composizione e se dopo cotto  vi  sembrerà qualche cosa di brutto come, ad esempio, una
sanguisuga o un informe serpentaccio, perchè poi al gusto  vi  piacerà.
pietanzina, insomma, che  vi  addito e che vi raccomando, è questa qua:
pietanzina, insomma, che vi addito e che  vi  raccomando, è questa qua:
«siete i padroni, ma anche mascalzoni.  Vi  decidete o non vi decidete a mangiare le vivande
«siete i padroni, ma anche mascalzoni. Vi decidete o non  vi  decidete a mangiare le vivande raffinatissime preparate da
da noi, grandi artisti? Finitela di cincischiare o  vi  prendiamo tutti a calci».
invece... Volete  vi  dica? Vi spieghi? Vi insegni? Volete, per potermi così
invece... Volete vi dica?  Vi  spieghi? Vi insegni? Volete, per potermi così imitare alla
invece... Volete vi dica? Vi spieghi?  Vi  insegni? Volete, per potermi così imitare alla prossima
tagliate pel lungo, nasturzj, citriuoli od acciughe. Non  vi  si mette sale quando vi sono acciughe e poco aceto, quando
citriuoli od acciughe. Non vi si mette sale quando  vi  sono acciughe e poco aceto, quando vi sono citriuoli.
si mette sale quando vi sono acciughe e poco aceto, quando  vi  sono citriuoli.
poi con buona grazia e senza smorfie di quelle vivande che  vi  vengono presentate, pur riserbandovi il diritto di
pur riserbandovi il diritto di mangiarne solo quanto  vi  abbisogna, non quanto vi è dato; giacchè nessuno può
diritto di mangiarne solo quanto vi abbisogna, non quanto  vi  è dato; giacchè nessuno può obbligarvi a prendere
e se  vi  conviene il prezzo che vi ho offerto, portatemene pure a
e se vi conviene il prezzo che  vi  ho offerto, portatemene pure a casa 10 chili.
 Vi  raccomando molto la conserva di pomodori fatta in questa
la conserva di pomodori fatta in questa maniera, perchè  vi  sarà di gran vantaggio nella cucina.
di molte variazioni a seconda dei gusti: c'è chi  vi  aggiunge all'ultimo momento un piccolo pisto di acciughe
pisto di acciughe salate, c'è chi invece del rosmarino  vi  mette la persa (maggiorana), chi vi mette del peperoncino,
invece del rosmarino vi mette la persa (maggiorana), chi  vi  mette del peperoncino, ecc. ecc.
ha ripreso bene il bollore  vi  si mette il pesce di spina e vi si lascia bollire
ha ripreso bene il bollore vi si mette il pesce di spina e  vi  si lascia bollire fortemente per circa mezz'ora.
 vi  riescisse un poco molle, la correggerete aggiungendo altra
altra farina; al contrario, se riescirà troppo dura,  vi  aggiungerete un poco d'acqua tiepida.
caso poi che  vi  trovaste in campagna ed in certi paesi ne' quali non vi è
che vi trovaste in campagna ed in certi paesi ne' quali non  vi  è il comodo della macellaria, piut-tosto che andare in
di carne di vitello ed avendone in paese de' vivi,  vi  presento la maniera di scannare i vitelli e i montoni.
non  vi  pare che a questo dolce sia proprio il nome di Riso in
sia proprio il nome di Riso in composta chiamatelo, se più  vi  piace, composta nel riso.
3 o 4 bottiglie per sorta, voi  vi  troverete nell'inverno un piccolo assortimento di polpa di
assortimento di polpa di frutta da fare quanta confettura  vi  piacerà.
 vi  rimane della minestra cotta in brodo, non vi sarà facile
vi rimane della minestra cotta in brodo, non  vi  sarà facile trarne partito, specialmente se minuta. Il
facile trarne partito, specialmente se minuta. Il brodo  vi  può servire per bagnare le salse; solo che, per serbarlo,
 Vi  sembrerà allora di portare in tavola un.... inferno; ma se
ma se la frittata è stata fatta con le dovute regole,  vi  riuscirà un mangiare di paradiso.
invece di fumetto  vi  servirete di cognac o di acquavite, il che sembra lo
di cognac o di acquavite, il che sembra lo stesso,  vi  prevengo che non ottenete il medesimo effetto e che
rendere questa salsa più piccante,  vi  aggiungerete un pochino di aceto di cipolla, o vi farete
piccante, vi aggiungerete un pochino di aceto di cipolla, o  vi  farete bollire insieme una cipolla mondata, oppure un po'
casseruola 50 grammi di burro e 50 grammi di pancetta, e  vi  si faccia arrossare dentro un cavolfiore tagliato a
faccia arrossare dentro un cavolfiore tagliato a pezzetti;  vi  si uniscano una manciata di prezzemolo e tanta acqua quanta
quanta sarà necessaria per la zuppa. Dopo salato e pepato  vi  si cuocia il riso, calcolando per ogni commensale 40
ora che siamo nel mese delle castagne,  vi  consiglio di fare anche voi la mia conserva; e — se io lo
poco; ch’è lesta a fare; e che ha un gusto prelibato; anzi  vi  posso persino assicurare che, mangiandola, vi sembrerà
anzi vi posso persino assicurare che, mangiandola,  vi  sembrerà quasi quasi di mangiare dei veri marroni canditi.
e spalmandola con un coltello addosso ai maccheroni, perchè  vi  penetri e vi aderisca bene.
con un coltello addosso ai maccheroni, perchè vi penetri e  vi  aderisca bene.
come io lo faccio,  vi  consiglio di fare per il marito il suo minestrone, e se
per il marito il suo minestrone, e se qualche «criticona»  vi  dovesse dire : «Io lo faccio invece così e colà... » vi
vi dovesse dire : «Io lo faccio invece così e colà... »  vi  consiglio anche di risponderle: «Ogni cucina milanese ha il
 Vi  si possono aggiungere anche delle verze, dei spinacci od
quando hanno dato un’ebollizione di 40 minuti circa,  vi  uniate mezzo litro d'acqua fresca, facilitando così la
 vi  aggiungete altre specie di droghe eccetto che il macis,
moscata, che è ottimo, non farete nulla di veramente buono;  vi  consiglio anche di non imitare i droghieri i quali, invece
di Ceylan, adoperano la cassialinea ossia cannella di Goa e  vi  buttano coriandoli a piene mani perchè questi fanno volume
fette di pane fresco, o arrostito, o fritto con butirro;  vi  spargerete sopra il cavolo avvertendo di togliere la fetta
il cavolo avvertendo di togliere la fetta del prosciutto, e  vi  verserete il brodo.
 Vi  descrivo tre differenti ricette di pasta frolla per
scelta a seconda dell’uso che ne farete; ma, come più fine,  vi  raccomando specialmente la terza per le crostate:
buona salsa di pomodoro alla essenza d'aglio, tra la quale  vi  sia anche un pò di olio. Vi si semina su del basilico
essenza d'aglio, tra la quale vi sia anche un pò di olio.  Vi  si semina su del basilico tagliuzzato e si fa stufare come
Castrato nel sugo di cipolle. —  Vi  tornerà facile allestire questa vivanda se disponete d’una
allestire questa vivanda se disponete d’una stufa, in cui  vi  siano brace durante parecchie ore, e d’una cazzarola con un
uno spicchio d’aglio dentro una terrinetta, poi in questa  vi  si rompono 8 uovi, vi si aggiunge una cucchiaiata di
dentro una terrinetta, poi in questa vi si rompono 8 uovi,  vi  si aggiunge una cucchiaiata di prezzemolo tagliuzzato, un
bordi sopra dei fondi delle cassarole della grandezza che  vi  abbisognerà, fateli cuocere al forno dolce, cotti se volete
al forno dolce, cotti se volete servirvene per entré  vi  porrete robe con salse, e per entremé vi porrete lattemiele
per entré vi porrete robe con salse, e per entremé  vi  porrete lattemiele o sabajone o latte alla neve o frutti
 Vi  raccomando... (se volete meritare, oltre il titolo di brave
preparare piatti molto buoni e soprattutto molo vari)...  vi  raccomando di non lasciar passare tutta la Quaresima, senza
volta, il veneziano baccalà (o stoccafisso) mantecato, che  vi  insegno a pagina 80, e, almeno un’altra, le cotolette di
pasta, adattandovela quanto meglio  vi  riesce.
la salsa  vi  riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone, se
un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando. Se  vi  andasse in olio, aggiungete un filo d'aceto e girate sempre
languida - sono intontita. Il vostro ingegno mi spaventa.  Vi  supplico di spiegarmi le ragioni, le intenzioni, i pensieri
di spiegarmi le ragioni, le intenzioni, i pensieri che  vi  hanno dominati mentre scolpivate tanti deliziosi odori
quando non  vi  sono fruiti adattati.
in cucina  vi  sia il forno)
grattateci un poco di scorza di limone fresco, oppure  vi  metterete un pizzico di cannella, e poi uno per volta vi
vi metterete un pizzico di cannella, e poi uno per volta  vi  mischierete 2 tuorli e 3 uova intiere, grosse.

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