C'è dunque... tutto ?
cucina
Pagina 012
Allora possedete tutto quanto il necessario per ammannire ogni piatto, da... cuoca di qualità !
cucina
Pagina 012
C'è, oltre tutto l'indispensabile corredo di padelle, di pignatte, di casseruole, di pentolini, di cola pasta, di setacci e setaccini (in ferro e in
cucina
Pagina 012
bollire (rimestando di tanto in tanto) fino a che quasi tutto il liquido del latte se ne sarà andato.
cucina
Pagina 026
vecchie minestre che mandavano in visibilio i nostri vecchi, ma che dalle nostre modernissime cucine sono ormai del tutto bandite...
cucina
Pagina 026
Butta tutto il riso nei grassi bollenti e, per alcuni minuti, rimuovilo per bene con un cucchiaio di legno.
cucina
Pagina 032
Quando vedrai il brodo tutto assorbito dal riso, aggiungine un altro mestolo e, dopo un po’, un altro e poscia un altro ancora.
cucina
Pagina 033
burro. Il tutto dovrà essere ben ben tritato fino colla mezzaluna, e « legato » infine con un uovo intero.
cucina
Pagina 048
lì, in dispensa, fino al momento di presentarlo in tavola, affinchè possa così conpenetrarsi tutto per bene.
cucina
Pagina 067
Non avete nella modernissima vostra casa, la fortuna del camino, e tutto dovete cucinare a gas o ad elettricità?
cucina
Pagina 070
Lessatelo; toglietene le spine; frantumatelo un po’ colle dita; e, ancora tutto ben bagnato, mettetelo a fuoco basso, in un largo tegameche avrete
cucina
Pagina 080
Quando il baccalà sarà tutto avvolto dalla nube del vapore; quando cioè sarà ben caldo, aggiungete un cucchiaio d’olio e, impugnando una spatola od
cucina
Pagina 081
Quando il tutto friggerà, stemperatevi dentro un cucchiaio di farina; quando la farina sarà... scomparsa, aggiungete le lumache, un bicchiere di vino
cucina
Pagina 085
Raffreddando, tutto si rapprende? La gelatina sarà, allora, pronta!
cucina
Pagina 100
Allorché il cucchiaio vi avvertirà che le patate sono tutte sciolte, allorché, insomma, vedrete il vostro purè tutto omogeneo, liscio, soffice
cucina
Pagina 103
Non scordando il brago del porcile, lavate tutto per bene; e togliete alla zampetta unghie e peli.
cucina
Pagina 106
Io... io ho fatto... ciò che ogni donna avrebbe fatto nei panni miei. Non ho confessato ch’era stata la signora Nene... e tutto il merito l’ho tenuto
cucina
Pagina 109
, dovreste tutto anche buttare.
cucina
Pagina 112
Ecco così pronto tutto il necessario per ammannire il piatto.
cucina
Pagina 114
Con un colpo di coltello aprite il cotechino; toglietene tutta la polpa; spargetela sulla carne, uniformemente, lasciandone liberi, tutto all’ingiro
cucina
Pagina 114
Ho lasciato bollire ancora per qualche minuto; e ho distribuito infine ben bene, su tutto l’arrosto, quella salsa bollente.
cucina
Pagina 121
pollo; pulire questi ben bene; tagliare tutto a fet tine; cucinare in padella con sale pepe, due foglie d’alloro, e gr. 75 di burro.
cucina
Pagina 126
Per cucinarlo, dovrai stendere sul fondo del più piccolo dei due stampi un foglio di carta bianca bene imburrato; riempire con tutto il passato lo
cucina
Pagina 127
A metà cottura, dovrai aggiungere un decilitro di marsala; togliere, poi, tutto il fegato, con una forchetta, appena lo vedrai cotto; metterlo nel
cucina
Pagina 127
Per l’ora del desinare avrete così già tutto pronto, per apprestare la pietanza!
cucina
Pagina 138
Infornare il tegame, fino a che il parmigiano apparirà tutto quanto fuso.
cucina
Pagina 161
Mescolate lungamente il tutto.
cucina
Pagina 163
Con tutto quello... spignattamento e con tutta quella buona mercanzia, come sarebbe possibile non aver fabbricato una meraviglia di piatto?
cucina
Pagina 163
Fate bollire, in una piccola pentola, acqua poco salata; rompete, nel mezzo, ad un uovo il guscio; lasciatene cadere nell’acqua bollente tutto il
cucina
Pagina 164
« Rimestato per bene il tutto.
cucina
Pagina 169
un pochino di economia, con piccole cotolette di vitello; il tutto, naturalmente, fritto nel burro.
cucina
Pagina 173
di ricoprirlo tutto con la crema.
cucina
Pagina 177
Tutto il mio istinto casalingo e cucinario allora si desta, prorompe, e scatta:
cucina
Pagina 178
Quando il tutto sarà per bene amalgamato, metti a fuoco la casseruola e, mescolando, cucina per circa 10 minuti, fino a che la crema si sarà per bene
cucina
Pagina 179
Mescolare di mano in mano, e adagio adagio il tutto.
cucina
Pagina 185
Tappezzatelo tutto per bene con sottili fette di pan di Spagna (comperatene 2 etti) imbevute nel marsala (calcolale mezza bottiglia).
cucina
Pagina 191
sciolta, versatela nel latte che ormai si sarà raffreddato; unite questo al lattemiele; e mescolate il tutto, ben bene, assieme.
cucina
Pagina 192
Mescolate il tutto; riunite a montagna; scavatevi un buco fondo sulla cima.
cucina
Pagina 196
ricoprire tutto il burro; schiacciate un po, colla mano; lasciate riposare 5 minuti.
cucina
Pagina 203
poscia riposare, dev’ essere fatto, in tutto, 6 volte di seguito, e la pasta sfoglia sarà allora pronta per essere infornata!...
cucina
Pagina 203
Con una forchettina, fate sulla superficie di ogni disco, una ventina di forellini che oltrepassino tutto lo spessore della pasta.
cucina
Pagina 204
Impastate il tutto aggiungendo, di tratto in tratto, un goccio di latte.
cucina
Pagina 209
Quando vedrete il tutto ben lustro e mantecato, aggiungete uno alla volta, e sempre sbattendo con forza, prima 4 uova e poi, a poco a poco, 3 etti di
cucina
Pagina 210
, una presa di sale, e poscia impasto il tutto con gr. 200 di burro liquefatto.
cucina
Pagina 212
Perchè, quando sul suo piatto fa in tavola la sua comparsa, ha tale e quale l’aspetto di un monte appuntito e tutto bianco per neve che sia allora
cucina
Pagina 216
inzuccherato il tutto; ho collocata la teglia dentro al mio forno; ho messo questo sulla cucina a gas; ho acceso; e...
cucina
Pagina 223
Per far la « Macedonia » ho prima versato in una zuppiera assai capace, tutto lo sciroppo che riempiva la scatola di un ananasso e poscia tutte le
cucina
Pagina 228
Lasciate bollire il tutto per mezz’ora circa sempre mescolando; aggiungete infine un bicchierino abbondante di rhum, ed ecco che la conserva è fatta
cucina
Pagina 241
Continuate a mescolare (ma sempre a fuocoassai basso) fino a che anche tutto lo zucchero si sarà liquefatto.
cucina
Pagina 252
l’alcool che sarà ormai tutto impregnato d’essenze, con altri 400 gr. di alcool; versate tutto questo alcool nello sciroppo raffreddato; date con un
cucina
Pagina 255
Accademia della crusca
