Lasciate da parte il pane, e bagnate gli amaretti | triti | con un pochino di rosolio. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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carni, con cipolla: Una cipolla, un cucchiaio di prezzemolo | triti | minutissimi, olio, pepe, sale. |
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parendovi, con uova frullate, sugo di limone, prezzemoli | triti | e parmigiano grattato, il piatto sarà migliore. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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le già spesso indicate cipollette, funghi e prezzemolo, | triti | finamente indi fritti nel burro. |
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2. Manzo lesso, arrosto di vitello o salumi | triti | finissimi mescolati colla polpa degli zucchini, pepe, sale, |
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Rimasugli d’arrosto ben | triti | si cuociono in stufato con grasso d’arrosto, cipolla, |
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gr. 220, un po' di vaniglina, uva sultana gr. 50, arancetti | triti | finissimi gr. 25. |
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I. Il cuore e lo stomaco del pollame vengono lessati, indi | triti | finamente insieme al fegato crudo, mescolando il tutto al |
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tartufi. Si pelano questi, e | triti | finamente si fanno stufare teneri nel brodo; dopo di che si |
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trito, o della lingua salata, o tartufi neri parimenti | triti | a seconda dei gusti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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gr. 280, burro gr. 280,zucchero gr. 280, arancetti freschi | triti | gr. 50, cannella gr. 10, garofani gr. 5, macis gr. 3. |
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| triti | la polpa insieme a mezza cipolla, ad un po' di prezzemolo, |
La cucina italiana della resistenza -
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inglese. Potete unirvi anche due o tre cucchiai di capperi | triti | finissimi, e per variare 2-3 acciughe e qualche oliva. |
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e nel pangrattato misto con della mortadella o del salame | triti | finissimi e friggetele. |
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gamberi triti. Si possono pure cuocervi insieme dei funghi | triti | e soffritti o legare la zuppa con 1 tuorlo. |
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cavoli-verze, | triti | grossamente (togliendo i torsoli in tutta la loro |
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quindi in tegame una cipolla con un po' di prezzemolo | triti | fini, più un ettogramma di burro, friggete un poco; |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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si fa rinvenire nel burro prezzemolo e rimasugli d'arrosto | triti | finamente, mescolandovi insieme i maccheroni colati, nonchè |
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della mollica di pane e la si riduca a poltiglia. Si | triti | finemente un mazzo di basilico, del prezzemolo e ogni sorta |
La cucina italiana della resistenza -
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un cucchiajo di prezzemolo e un cucchiajo d'erba cipollina | triti | minutamente, involgetele dopo un'ora nel pangrattato e |
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quindi in tegame una cipolla con un po' di prezzemolo | triti | fini, più un ettogramma di burro, friggete un poco, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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pepe, vino, estratto di carne, e nell’imbandire dei capperi | triti | ed un po’ d’aceto. |
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Si guarnisce lo stampo con cedro candito, i di cui ritagli | triti | minutamente si mescolano con dello zucchero all’aroma di |
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unire a questa salsa anche 2 grandi peperoni delle Puglie | triti | finissimi. |
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e pesto gr. 20, cannella gr. 8, garofani gr. 4, arancetti | triti | gr. 25, la scorza d'un limone. |
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funghi. Questi si pelano e | triti | si fanno soffriggere teneri nel burro e brodo, poi si |
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condita con buona salsa di funghi agretti e prezzemolo | triti | e di buon gusto. |
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