meravigliose vitamine che, individuate da poco tempo, si sono rivelate le maggiori e più sicure artefici dell’opera riparatrice dei nostri tessuti.
cucina
Pagina 005
appetito e favorire al tempo stesso la digestione. Il brodo racchiude dunque in se stesso qualità aperitive e digestive che lo rendono gradito alla
cucina
Pagina 011
Potrete conservarle per un tempo anche più lungo sistemandole in una grande terrina e ricoprendole con una soluzione satura di calce, oppure con dell
cucina
Pagina 034
bianca, si metterà sulla macchia qualche goccia di acido di soluzione: si lascia qualche tempo e si risciacqua. Se la stoffa è invece colorata, bisogna
cucina
Pagina 042
Fate lessare gli spinaci, poi tritateli molto finemente se vi manca il tempo di passarli al setaccio; lavorate a lungo il burro col mestolo di legno
cucina
Pagina 046
’acqua, coprite il tegame e fate cuocere piano un quarto d’ora; dopo questo tempo spruzzate le patate con una tazzina di panna acida, fate bollire scoperto
cucina
Pagina 049
lasciateli per qualche tempo a sgocciolare. Tagliate poi gli uni e gli altri a listerelle molto sottili e sistemateli alternando i colori in una capace
cucina
Pagina 064
sale e pepe e fate cuocere in forno o al fornello il tempo necessario perchè le uova si rapprendano. Potrete anche coprire i «nidi» con un poco di
cucina
Pagina 069
due piatti non meno di due ore. Fate macerare intanto lo stoccafisso ben dissalato in acqua bollente per circa mezz’ora: durante questo tempo
cucina
Pagina 086
. Quando occorra conservare la carne di manzo per parecchio tempo sarà necessario immergerla in una concia composta di acqua, aceto, vino bianco (per
cucina
Pagina 091
della massaia a cui dà in ogni tempo dell’anno, con eguale generosità, le sue carni fresche o insaccate, i suoi grassi, i condimenti migliori e più
cucina
Pagina 119
, una carota, un gambo di sedano, sale, pepe, chiodi di garofano. Mettete qualche tempo sotto un peso e servite freddo a fettine. Ripieno: passate il
cucina
Pagina 121
piatto gustoso che è a un tempo minestra e pietanza.
cucina
Pagina 137
coperto bagnandolo di tempo in tempo con un po’ di brodo. Quando il pollo è cotto ritiratelo, collocatelo sul piatto di servizio piuttosto fondo e
cucina
Pagina 139
generosamente gli uccelletti con burro fuso, accelerando allo stesso tempo il movimento dello spiedo. Gli uccelletti saranno cotti quando avranno la
cucina
Pagina 145
bianchezza, basta li immergiate, per almeno due ore, in acqua tiepida in cui avrete sciolto un abbondante pugno di borace. Dopo questo tempo
cucina
Pagina 146
più semplici e pratici ad essere adottati e che garantiscono, al tempo stesso, un ottimo risultato.
cucina
Pagina 197
Le vespe sono ugualmente dannose, specialmente in campagna e soprattutto al tempo in cui si preparano conserve e marmellate; lo zucchero le attira in
cucina
Pagina 198
gambo e passatele poi con molta cura al setaccio (se avete poco tempo vi consiglio di snocciolare prima le ciliege); rimettete al fuoco la polpa
cucina
Pagina 199
prepararlo anche parecchio tempo prima di servirlo, purchè lo conserviate in bottiglia di terra o di vetro scuro ben chiusa.
cucina
Pagina 206
disciolto in un poco di vino e fate riposare due ore. Qualche po’ di tempo prima di servire inaffiate il bolo con altro vino (spumante questa volta
cucina
Pagina 207
Accademia della crusca
