pane arrostitelo a fette e | tagliatelo | a dadi piuttosto grossi. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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alla grossezza della veccia all’incirca. L’arancio | tagliatelo | a dadettini. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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il cavolo togliendone le costole dure, lessatelo, quindi | tagliatelo | finissimo. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| tagliatelo | a fette sottili che coprirete poi con la salsa suddetta. |
La cucina di famiglia -
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cavolo | tagliatelo | all’ingrosso e conditelo pure con sale e pepe. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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accuratamente il coniglio e | tagliatelo | a pezzi. Triturate intanto una piccola cipolla con uno |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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candito | tagliatelo | a filetti sottili e levate i semi all’uva Malaga. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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sotto e sopra a moderato calore, e quando sarà diaccio | tagliatelo | a mandorle. |
La cucina di famiglia -
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| tagliatelo | a fette, infarinatelo semplicemente e fatelo friggere nel |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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il prosciutto entro il pane. Se volete però gustarlo caldo | tagliatelo | subito e servitelo fumante. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il cardone e | tagliatelo | a piccoli pezzi; poi fate lo sformato, regolandovi |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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aver fatto bene ammollare il baccalà, | tagliatelo | a pezzi di giusta grandezza, i quali immergerete in una |
La cucina di famiglia -
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sarà diaccio, sformatelo e | tagliatelo | a dadini, che poi farete bollire nel brodo per 10 minuti |
La cucina di famiglia -
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il pane per la zuppa e | tagliatelo | a dadi; mettetelo nella zuppiera e versatevi il brodo |
La cucina di famiglia -
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il tutto, stendetelo il più sottilmente possibile, e | tagliatelo | in mostaccioli, friggete in padella a color d'oro, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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o arrosto avanzato, privatelo delle spine e della pelle, e | tagliatelo | in grossi dadi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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o arrosto avanzato, pulitelo dalle spine e dalla pelle, e | tagliatelo | in grossi dadi. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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bagno nell’acqua fresca, spinatelo precedentemente, poscia | tagliatelo | in pezzi uguali. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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il rosbiffe avanzato non vi piace freddo | tagliatelo | a fette e rifatelo con burro e sugo di carne o di pomodoro. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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toglietegli il torsolo e le foglie esterne più verdi; | tagliatelo | a listarelle, lavatelo e lasciatelo in molle nell’acqua |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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è cotto, levate il filo che lo lega o cuce, | tagliatelo | a fette, che disporrete in un vassoio e sulle quali |
La cucina di famiglia -
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del fegato di vitello, | tagliatelo | a fette sottili, e mettetelo in casseruola con burro, sale |
La regina delle cuoche -
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Malaga levate i semi; il candito | tagliatelo | a piccoli dadi e così le conserve, se fossero sode, il che, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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toglietegli il torsolo e le foglie esterne più verdi; | tagliatelo | a listarelle, lavatelo e lasciatelo in molle nell'acqua |
La cucina di famiglia -
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cuocetelo a bagnomaria. Quando sarà diaccio, sformatelo e | tagliatelo | a dadini grossi un centimetro. Metteteli nella zuppiera, |
La cucina di famiglia -
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| Tagliatelo | a mandorle quando sarà ben diaccio, doratelo coll’uovo e |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dissalare convenientemente un cosidetto baccalà Labrador | tagliatelo | poi in pezzi quadrilunghi regolari, e mettetelo in una |
Il pesce nella cucina casalinga -
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la fricassea fosse di pollo, | tagliatelo | a pezzi nelle giunture, escludendo la testa, il collo e le |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Tagliatelo | a fette come il precedente, ma preferite la sorra, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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pezzo di culaccio senza però portarlo a perfetta cottura e | tagliatelo | a fette regolari levandogli il grasso e le pelli. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Tagliatelo | a fette grosse mezzo dito e mettetelo al fuoco, sopra a un |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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il cavolfiore, lasciatelo raffreddare, | tagliatelo | a fette quanto più possibile regolari che passerete |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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deve essere bianco, spogliato delle prime foglie dure; | tagliatelo | a pezzi lunghi 3 dita, levate i fili d'intorno e servitelo |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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pelateli se grossi, e tagliateli a fettine. Il cetriuolo | tagliatelo | alle due estremità e all'intorno sino al seme, tagliatelo a |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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tagliatelo alle due estremità e all'intorno sino al seme, | tagliatelo | a fotte sottilissime e servitelo in giro sul piatto con |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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zucchero alla piuma, versatelo sopra una pietra di marmo, | tagliatelo | a piccoli pezzi, incartateli come sopra ma con carta |
Nuovo cuoco milanese economico -
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di un giorno, o pane di segale, levategli la corteccia e | tagliatelo | a fettine grosse mezzo centimetro e all’incirca lunghe 6 e |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Tagliatelo | a fette grosse mezzo dito, conditelo con olio, pepe e sale, |
La cucina di famiglia -
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lessare nel brodo un pezzo di polmone di vitello | tagliatelo | a piccoli dadi; rimettetelo nel brodo, ed appena questo ha |
Il cuoco sapiente -
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lessare nel brodo un pezzo di polmone di vitello; | tagliatelo | a piccoli dadi; rimettetelo nel brodo ed appena questo ha |
La regina delle cuoche -
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“saltato". Lessate il polmone nel brodo, | tagliatelo | a dadolini, infarinatelo leggermente, sciogliete del burro |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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aver fatto bene ammollare il baccalà, | tagliatelo | a pezzi di giusta grandezza, che immergerete in una pastina |
Il vero re dei cucinieri -
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nella casseruola stessa, dopo sformatelo su un piatto, | tagliatelo | in grossi dadi, e ponetelo nella zuppiera nella quale |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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un chilogrammo di filetto di manzo; mondatelo come d'uso; | tagliatelo | a fette alte tre centimetri circa. Date a tutti ì filetti |
Come posso mangiar bene? -
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dopo averne levato con diligenza i semi e la parte fibrosa, | tagliatelo | a fette assecondandone le costole. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fritto. Scottate il cervello, | tagliatelo | a pezzetti regolari, schiacciateli in forma di polpettine, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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maggior quantità di pangrattato, stendetelo sul tagliere, | tagliatelo | a quadrati, mettetevi in mezzo, se di primavera, un |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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aver fatto bene ammollare il baccalà, | tagliatelo | a pezzi di giusta grandezza, i quali immergerete in una |
La regina delle cuoche -
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un bel quarto d’agnello o di capretto, | tagliatelo | a pezzi non troppo grossi e fatelo cuocere in tutto come |
Il cuoco sapiente -
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aver fatto bene ammollare il baccalà, | tagliatelo | a pezzi di giusta grandezza, i quali immergerete in una |
Il cuoco sapiente -
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dal pane tutta la scorza e | tagliatelo | in fette lunghe dello spessore di mezzo centimetro, poi |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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lama di coltello per sformare bene il composto, e quindi | tagliatelo | in mattoncini per tuffarli al momento di mangiare in una |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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