cosa fa qui? - gli domandai; - come non è in cucina ? - N'era uscito allora: nessuna novità. I tagliatelli domani.... forse; ma non era accertato. E mi
Pagina 130
consumo di zucchero (dolci, cioccolata, cacao) e di pasta (maccheroni, tagliatelli, ecc.), di carne grassa e di zuppe fatte colla carne. Si aumenti invece
Pagina 229
di sorta; onde rimane insipido, e tale da far più male che bene; le vedete lì colle mani sucide e nere impastare i tagliatelli, forbire il cucchiaio
Pagina 133
6. Timballa di tagliatelli guernita d'animelle.
Pagina 015
6. Tagliatelli in crostata (gratin) guerniti d'un intingolo.
Pagina 017
1. Tagliatelli al burro d'acciughe.
Pagina 019
42. Zuppa di tagliatelli al cacio parmigiano. — Mettete 4 ettogrammi di farina bianca con un po' di sale, di formaggio raspato, 3 uova intiere
Pagina 049
43. Zuppa di tagliatelli alla borghese al magro. — Fate una pasta come sopra, mettendo dell'acqua invece delle uova, spianatela e tagliatela, e fate
Pagina 050
44. Zuppa di tagliatelli al sugo. — Fate della pasta come si è detto sopra N. 42, spianatela e tagliatela in tanti nastri larghi 2 centimetri
Pagina 050
19. Tagliatelli in crostata al gratin. — Mettete 4 ettogrammi di farina bianca sul tavolo, con 3 uova intere, un po' di sale pesto, e formate una
Pagina 088
20. Tagliatelli all'Alemanda. — Fate cuoc e condite dei tagliatelli come sopra N. 19; sbattete 3 uova con un po' di sale e formaggio, e fatene 2
Pagina 089
, rovesciate sul piatto, e servite caldo. Invece dei maccheroni potete mettere dei tagliatelli od altre paste, purché di buon gusto e spesse.
Pagina 090
), ovvero sopra una polentina, o tagliatelli, o risotto.
Pagina 149
28. Pollastri braciati al riso od ai tagliatelli. - Nettate due pollastri (Vedi N. 1, volaglia), date loro bella forma piegando loro le gambe sopra o
Pagina 201
Preparate poi una pasta con farina, acqua ed un pochino d’olio, formando un impasto duro come la pasta da tagliatelli. Lavoratela bene e poi
Pagina 040
5° Timballa di tagliatelli guernita d'animelle.
Pagina 008
4° Tagliatelli in crostata (gratin) guerniti d'un intingolo.
Pagina 009
1° Tagliatelli al burro d'acciughe.
Pagina 010
34. Zuppa di tagliatelli alla borghese al magro. — Fate una pasta come sopra, mettendo dell'acqua invece delle uova spianatela e tagliatene i
Pagina 035
33. Zuppa di tagliatelli al cacio parmigiano. — Mettete 4 ettogrammi di farina bianca con un po' di sale, di formaggio raschiato, 3 uova intiere
Pagina 035
35. Zuppa di tagliatelli al sugo. — Fate della pasta come si è detto sopra N. 33, spianatela e tagliatela in tanti nastri larghi 2 centimetri
Pagina 035
16. Tagliatelli in crostata al gratin. — Mettete 4 ettogrammi di farina bianca sul tavolo, con 3 uova intere, un po' di sale pesto, e formate una
Pagina 071
17. Timballa di maccheroni alla Napolitana. — Preparate dei maccheroni di Napoli, cotti e conditi come i tagliatelli ai N. 19; unitevi un intingolo
Pagina 071
guerniture), ovvero sopra una polentina, o tagliatelli, o risotto.
Pagina 125
28. Pollastri braciati al riso od ai tagliatelli. — Nettate due pollastri (Vedi N. 1, volaglia), date loro bella forma tagliandone le zampe vicino
Pagina 161
Id. di tagliatelli al cacio parmigiano
Pagina 315
Tagliatelli in crostata al gratin
Pagina 318
Pollastri braciati al riso od ai tagliatelli
Pagina 325
stufa umana un combustibile assai più idoneo e redditizio dei famigerati maccheroni al ragù o dei tagliatelli alla bolognese o delle bistecche alla
Pagina 045
76. Torta di tagliatelli
Pagina 033
una padella da torta ungetela bene con burro ed infarinatela con un poco di fiore; e poi prendete i vostri tagliatelli e l'altro composto e fatevi tanti
Pagina 033
54. Maccheroni, tagliatelli, ossia taglierini, vermicelli, lasagne, armandolette, lenti, stellette, ternette, uovi di trutta ed altre paste. Le
Pagina 023
Tutte le altre paste come fidelotti, fidelini, tagliatelli, lasagnuole, stelletta, l’armandoletta e le lenti, si fanno cuocere nel sugo di rane, o a
Pagina 503