24 ore diliscatele con molta diligenza e | tagliatele | a filetti regolari. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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torso medesimo; | tagliatele | poi traversalmente |
Il vero re dei cucinieri -
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poi e spinate 2 o 3 acciughe salate e | tagliatele | ugualmente ai primi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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le melanzane e | tagliatele | a fette; procedete in tutto come per le zucche. |
Il vero re dei cucinieri -
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| Tagliatele | poi in pezzi quadrilunghi come si usa per i sandwiches e |
Il pesce nella cucina casalinga -
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le melanzane e | tagliatele | a tocchetti piuttosto grossi; salatele e lasciatele stare |
La cucina di famiglia -
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cotogne mature, stropicciatele bene con lo strofinaccio, e | tagliatele | ciascuna in otto spicchi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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(salsiccie). Fate bollire delle salsiccie nell'acqua, poi | tagliatele | a fette regolari, rotonde, bollite pure delle rape e |
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a fette regolari, rotonde, bollite pure delle rape e | tagliatele | nello stesso modo. Mescolate l'acqua in cui avete cotte le |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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le costole bianche e | tagliatele | a piccoli pezzi, che lesserete per 5 minuti nell'acqua |
La cucina di famiglia -
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800 gr. di patate come di consueto, sbucciatele e | tagliatele | in fette o in tocchetti. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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poi fate la vostra pasta, tiratela sottiletta e | tagliatele | a pezzi o con stampi da dolci e friggetela. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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Uova trippate. — Preparate le uova sode; sgusciatele, | tagliatele | a dischi della grossezza di un centimetro circa. |
Come posso mangiar bene? -
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le melanzane e | tagliatele | a fette nel modo sopra descritto, indi procedete in tutto |
La regina delle cuoche -
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non meno di dieci centimetri, lavatele bene, asciugatele e | tagliatele | per lungo in tante fette dello spessore di una moneta da |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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fritte in altro modo. Cuocetele, | tagliatele | a fettine, involgetele nell'uovo e nel pangrattato, oppure |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il composto sulle cialde rettangolari, | tagliatele | a listarelle. cuocete a forno molto dolce. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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parte avrete fatto imbiancare alcune olive; | tagliatele | a spirale per toglierne il nocciolo e riponetele nella |
Come posso mangiar bene? -
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le melanzane e | tagliatele | a fette nel modo descritto al num. 205: indi procedete in |
Il cuoco sapiente -
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sono pere molto grosse | tagliatele | a spicchi dopo che avranno subìto la prima bollitura. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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di carote fresche e rosse; raschiatele bene all’intorno, | tagliatele | a fette sottili e date loro mezza cottura in acqua salata. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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assodare le uova che vi occorrono, | tagliatele | nel mezzo ed accomodatele sull'insalata prescelta, che |
Il vero re dei cucinieri -
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di bieta fritte. | Tagliatele | a filettini per il lungo senza cuocerle, involgetele nella |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Pulite le zucchette, | tagliatele | in mezzo, levatele l’interno, tagliatele per il lungo a |
Nuovo cuoco milanese economico -
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le zucchette, tagliatele in mezzo, levatele l’interno, | tagliatele | per il lungo a filetti, lasciatele in infusione con pepe e |
Nuovo cuoco milanese economico -
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prima le uova, sgusciatele, | tagliatele | nel mezzo, e servitele in un piatto versandovi sopra una |
Il cuoco sapiente -
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Raschiate 4 carote o pelate 4 rape, | tagliatele | con lo stampo di latta in tante colonnette grosse il dito |
Cucina borghese semplice ed economica -
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di latta in tante colonnette grosse il dito mignolo, ovvero | tagliatele | a dadi, fatele cuocere; a metà cottura sgocciolatele e |
Cucina borghese semplice ed economica -
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le melanzane, | tagliatele | a tocchetti e mettetele al fuoco con burro quanto occorre, |
La cucina di famiglia -
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latte. Mondate delle patate, | tagliatele | a fette non troppo grosse, mettetele cosi crude nel latte, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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le melanzane e | tagliatele | a tacchetti piuttosto grossi; salatele e lasciatele stare |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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spellate e nettate internamente, spuntate le ali e poi | tagliatele | in pezzetti quadrilunghi. Questa operazione va fatta per lo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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300 grammi di patate, | tagliatele | in mezzo e lessatele in acqua salata. Poi passatele per lo |
La cucina di famiglia -
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di mele rose o renette e 2 pere grosse; sbucciatele e | tagliatele | a fette sottili, |
La cucina di famiglia -
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Olive imbottite. - Prendete delle belle olive purgate; | tagliatele | con cura a spirale, in maniera da poter togliere facilmente |
Come posso mangiar bene? -
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scuotete la casseruola di quando in quando, poi pelatele, | tagliatele | in fette e poi servitele in salsa bianca. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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la buccia a due o tre banane, | tagliatele | in fette erte un centimetro e fatele cuocere in un tegame |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Tagliatele | a mezzo, per traverso, e toglietene i 12 mezzi torli, |
Ricette di Petronilla -
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litro di zuppa) nettatele bene, togliete la parte nodosa e | tagliatele | in fette non eccessivamente fine e traversali. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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o carote all'Alemanda. —Raschiate 4 carote o pelate 4 rape; | tagliatele | con lo stampo di latta in tante colonnette grosse il dito |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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di latta in tante colonnette grosse il dito mignolo, ovvero | tagliatele | a dadi, e fatele cuocere; a metà cottura, sgocciolatele e |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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un Kg. di seppie, e dopo lavate e sgrondate | tagliatele | in pezzi riquadri ed i tentacoli in pezzi mezzani. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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intere fra la carne e quando saranno cotte levatele e | tagliatele | a fette rotonde per aggiungerle dopo: se di rape, avvertite |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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il freddo. Dividetele in quattro parti, imbiancatele, | tagliatele | a dadi, rosolatele appena nel burro ed unitele al sugo il |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Tagliatele | in due e togliete le mandorle per pestarle e mondarle; |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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la buccia alle patate, | tagliatele | ciascuna in 4 pezzi, lavatele due volte in acqua fresca e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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le melanzane, | tagliatele | a tocchetti e mettete al fuoco con burro quanto occorre, |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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vuotatele con l’apposito istrumento delle... interiora; | tagliatele | a metà per il lungo; lessatele nell’acqua salata per cinque |
Ricette di Petronilla -
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riservato alla complessa operazione di vuotar zucchette, | tagliatele | prima a metà e scavatele poi adagio adagio, servendovi di |
Ricette di Petronilla -
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le rane spellate; | tagliatele | in più pezzi; fatele marinare per mezz'ora con cipolla, |
Il vero re dei cucinieri -
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troppo risecchite, nel qual caso bisognerà marinarle bene, | tagliatele | a pezzetti e friggetele involte in pastella. Così pure sì |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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colla besciamella. Cuocete le rape nel brodo, | tagliatele | a fette per traverso, disponetele in un piatto e versatevi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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le patate crude, mondatele all' intorno con un coltello, | tagliatele | a piccole fette e lasciatele nell'acqua fresca per un'ora. |
La cucina di famiglia -
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Cuocete delle patate, | tagliatele | a fette piuttosto grosse, involgetele nella farina e |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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bollente sopra finchè divengano bianchi. Se è un'anguilla | tagliatele | la testa, sventratela; posta sulla gratella con brace |
Cucina borghese semplice ed economica -
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raschiatela bene col coltello finchè resti bella bianca, | tagliatele | le reste all'intorno e lavatela bene. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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le rane spellate; | tagliatele | in più pezzi, fatele marinare per mezz'ora con cipolla, |
La cucina di famiglia -
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