| lavale più volte, stroppicciandole con sale trito, e | tagliale | nel senso della loro lunghezza. Trita quindi alcune |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| sostanza unendovi le broccole, tenete il tutto a mijotée, | tagliale | a dadi del pane francese, fatelo friggere al butirro, |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| fateli cuocere al dolce fuoco, guarniteli con triffole | tagliale | a dadi, e cipolline imbianchite, poco salsiccia a piccoli |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| bollire alcune uova intere, sgusciale, | tagliale | in due, e levane fuori il rosso. Impasta questo con |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| una o più lingue secondo il bisogno, e | tagliale | in fette piuttosto sottili. Quindi metti a fuoco un vaso di |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| neve di 2 chiare, spargendovi su questa delle mandorle | tagliale | in sottilissime falde, nonchè 10 deca di zucchero, e dopo |
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Manuale di cucina -
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| sei libbre di pera succose, discorzale, | tagliale | in quattro pezzi, e levato via quanto hanno di nocciuoloso, |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| di una noce, distendete una gradisella di majale e | tagliale | dei piccoli pezzi sufficienti di contenere i detti pezzetti |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| animelle di vitello, leva ad esse la pelle che le riveste, | tagliale | in minuti pezzi e falle stufare con un pezzo di butirro, |
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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| butirro, poco lardo, giambone, cipolle, sellero e carottole | tagliale | a fette, il tutto coperto di pezzetti di vitello, indi |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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Accademia della crusca
