specialmente i tagli chiamati: scammone (n. 15, fig. 9), giretto o girello (n. 10 e 22), la rosa (n. 19), l’osso-buco (n. 18), nella proporzione di una libbra
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176. Cavolfiore alla crema. — Si tagli il gambo proprio vicino al fiore e questo si privi delle foglie esterne. Si lavi e si rilavi in acqua fresca
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delle zanne, come nella figura n. 13, e poi si affetta la testa con tagli dalla bocca alle orecchie.
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tagliano le ali e il petto (2 e 4); quindi le coscie (6 e 7); per ultimo la carcassa si divide in due (secondo i tagli 5 e 3 della fig. 33)
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uno strumento fatto apposta per ciò, consistente in una lama metallica, applicata ad una tavoletta di legno, che ha una apertura traversale, con tagli
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sino alla spina, sul fianco del pesce, che va dalla testa fin quasi alla coda e poi altri tagli come nella fig. 42. Terminata una parte si volta il
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pericoloso credere e non credere. Pericoloso veramente no. Infine, tentando, non si nuoce a nessuno. - Parli pure, tagli corto i preamboli. Durante il
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Accademia della crusca
