| Servitela | spolverizzata di zucchero a velo. |
La cucina di famiglia -
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| Servitela | caldissime. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| Servitela | quando è fredda. |
La cucina di famiglia -
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inzuccherate la crostata e | servitela | fredda. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di zucchero a velo e | servitela | diaccia, che sarà molto aggradita. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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la salsiccia, fatela cuocere sulla gratella e | servitela | con purée di patate. |
La regina delle cuoche -
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friggetela con burro in padella a fuoco moderato e | servitela | calda. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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che la lingua sarà cotta, spellatela, e | servitela | con qualche salsa di quelle indicate anteriormente. |
La cucina di famiglia -
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presciutto bagnatelo metà sugo, e metà coulì, sgrassatela e | servitela | levando il presciutto, servitela con pane tostato al |
Nuovo cuoco milanese economico -
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metà coulì, sgrassatela e servitela levando il presciutto, | servitela | con pane tostato al butirro, e formaggio se vi aggrada. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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con l’aggiunta di un po’ di prezzemolo trito e | servitela | contemporaneamente al pesce in una salsiera. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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con l'aggiunta di un pò di prezzemolo trito e | servitela | contemporaneamente al pesce in una salsiera. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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peso fra due assicelle e il giorno seguente | servitela | a fette con gelatina o mixed pickles. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Servitela | in tazze, oppure fatene una zuppa inglese liquida, |
La cucina di famiglia -
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| Servitela | con una salsa composta di olio, eceto, prezzemolo, capperi, |
Il pesce nella cucina casalinga -
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nella brasura alla predouillet (veg. il cap. 22 n.), cotta | servitela | con sua sostanza sgrassata, passata al sedaccio, unendovi |
Nuovo cuoco milanese economico -
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sotto all'anitra, e di sopra glassatela con aglasse e | servitela | con crostoni a piacere. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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sugo e metà coulì, curate la sua cottura, cotta montatela e | servitela | colla sua sostanza sgrassata, e passato al sedaccio il suo |
Nuovo cuoco milanese economico -
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la bistecca, o altra carne arrosto è pronta, | servitela | col burro così preparato, o sopra alla carne, o a parte. |
Come posso mangiar bene? -
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dunque che la lingua sarà cotta, spellatela, c | servitela | con qualche salsa piccante di vostro gusto (Vedi articolo |
Il cuoco sapiente -
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il burro al prezzemolo; unitevi un po' di senape e | servitela | com'è detto sopra. |
Come posso mangiar bene? -
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colorito ossia purgato in una tortiera o plafon-sauté | servitela | con sotto una salsa a piacere o di gramolate calde (cap. 19 |
Nuovo cuoco milanese economico -
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alla senape (idem n. 44) o al povero uomo (idem n. 14) indi | servitela | con crostini fritti al butirro. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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osservate che lo spirito non si accendi nel versarlo, | servitela | calda o fredda montata sopra d’una salvietta, guarnita di |
Nuovo cuoco milanese economico -
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in tutto come il cappone (num. 167), e come quello | servitela | calda insieme al manzo, ovvero fredda a parte con qualche |
Il cuoco sapiente -
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brodo od acqua calda, formandone una specie di farinata: | servitela | in salsiera, e condite le salse. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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versate metà dello sciroppo sul dolce e l'altra metà | servitela | a parte in una salsiera. |
Come posso mangiar bene? -
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ricetta, spalmatela con qualche marmellata, ripiegatela, | servitela | spolverizzata di zucchero. Potete anche omettere la |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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semplice come al cap. 22, n. 3 che riuscirà buona, e | servitela | come sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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tagli in croce, infarinarla, friggetela all’ olio purgato e | servitela | con presemolo fritto sopra una salvietta. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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il giorno seguente levate l’organdis, tagliatela a fette e | servitela | con guernizione di mixed pickles (acetini). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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cuocere bagnandola con sugo di pomodoro ed acqua, quindi | servitela | con un contorno a piacere. |
La cucina di famiglia -
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sulla vostra giardiniera, nel vano lasciato dal tubo, e | servitela | fredda. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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abbondantemente di zucchero a velo quando è calda e | servitela | diaccia. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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con coull e poco pannera e legata con tre rossi d’uova, | servitela | sotto a una buona frittata. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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a quattro ore, digrassate la salsa, passatela al setaccio e | servitela | bollente con la lingua caldissima. |
Come posso mangiar bene? -
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Cotta la zucca al forno (vedi Verdure) tagliatela a dadi e | servitela | con un condimento semplice o colla salsa tartara. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la falsa che abbia forma di cinivella, voltatela e cotta | servitela | in tavola. Si potrà anche imboraggiarla e friggerla col |
Nuovo cuoco milanese economico -
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bianco ad uso crochette dando quella forma che più piace, e | servitela | in salvietta con sopra verdura fritta. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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impanateli, fateli friggere in tortiera come sopra e | servitela | con una spremuta di limone. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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20 o 21, lasciatela bollire per alcuni minuti, e finalmente | servitela | calda. |
La cucina di famiglia -
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con spago, incartatela e fatela cuocere allo spiede e | servitela | con salsa agro dolce (veg. cap. 19 n. 50) se l’oca fosse |
Nuovo cuoco milanese economico -
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con prosciutto, ed alquanto brodo, e allorchè sia cotta | servitela | con salsa agrodolce. Potete servirla ancora con qualche |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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due cucchiai ai zucchero e due cucchiai di rhum, | servitela | circondata di fette di pane. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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la pizza in un ambiente fresco per un paio d'ore e più e | servitela | in tavola su un piatto munito di un tondo di carta |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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come s'è detto sopra N. 12 e 14 pel pollo d'India e | servitela | allo stesso modo. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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come s'è detto sopra; N. 12 e 14, pel pollo d'India e | servitela | allo stesso modo. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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burro di gamberi, empitela con le code cotte dei gamberi e | servitela | con salsa calda piccante al sugo di limone. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fateli friggere al butirro purgato, quasi cotti salateli e | servitela | con una spremuta di limone. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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sopra un ragò a piacere, indi coprite con altra frittata e | servitela | con sopra un poco sostanza o coulì. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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