Ma se nel caso delle spezie piccanti percepiamo non tanto un gusto quanto una sensazione di dolore, come si spiega il successo di queste sostanze e
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di batteri abitano nel nostro intestino, una bella varietà se pensiamo che sono 600 in tutto le specie di uccelli che possiamo trovare in Europa. Altri
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Se la cucina è il laboratorio dove caldo e freddo producono le loro reazioni chimico-fisiche a beneficio del nostro palato e prima ancora della
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lasciando scorrere l'acqua dal rubinetto, se ne vanno 30 litri. Per lavarci la faccia mattino e sera, e le mani tre o quattro volte al giorno, consumiamo
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Se è permessa una piccola digressione, il fatto più interessante è che forse tra qualche anno il Numero di Avogadro manderà in pensione il vecchio
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Già, ma perché l’acqua, ghiacciando, si dilata? Di solito nei nostri cassetti stanno più cose se le disponiamo in ordine, mentre ce ne stanno di meno
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Se la fisica dell’acqua ha del meraviglioso, la sua biologia non è da meno. Ci limiteremo a tre esempi.
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Secondo una tradizione tenace, il vortice ruoterà verso Est se vi trovate nell’emisfero Nord della Terra e verso Ovest se vi trovate nell’emisfero
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Se tanta cura richiede il bucato, l’igiene personale non sarà da meno. La pelle è il nostro vestito vivente e di conseguenza l’organo più esteso. Ne
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Se il supporto specchiante è concavo, lo specchio ingrandisce. In bagno talvolta si usano questi specchi per poter esaminare meglio pelle, labbra
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Il gusto, anzi, preso a sé è un senso ben grossolano, visto che sulla lingua troviamo recettori soltanto per quattro sapori fondamentali: dolce
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rasserenare, favorire la concentrazione o predisporre al sonno o all’amore. Test scientifici hanno dimostrato che la clientela è più propensa all’acquisto se
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Per questo nell’armadietto del bagno accanto a profumi e deodoranti è bene tenere anche qualche crema antisolare da portare con sé quando si va in
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E non dimentichiamo che, se è bene preoccuparsi della radiazione ultravioletta, quella infrarossa in fatto di invecchiamento precoce della pelle fa
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della pubblicità sono eccessive se non proprio ingannevoli: non c’è cosmetico anti-età che possa fermare l’orologio biologico.
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oro riflettono bene la luce. Il raggio laser, focalizzato con lenti da microscopio, esplora le file di pit. Se non trova il forellino, viene riflesso
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impianto di riproduzione avrà sempre il livello qualitativo del suo anello più debole: è inutile arrivare alle casse con un segnale fedele se poi
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Ecco, ora conosciamo un po’ meglio i nostri schiavi elettrici. O almeno sappiamo dove, discreti e senza pretese, se ne stanno nascosti.
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se si pensa che già oggi il nostro pianeta, con tutte le sue trasmissioni radiotelevisive, emette segnali elettromagnetici che, in quanto a potenza
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Purtroppo anche con SETI @ Home le probabilità di scoprire una civiltà aliena rimangono minime. Ma se un giorno il contatto venisse stabilito
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erano già noti fin dal 1888 al botanico austriaco Friedrich Reinitzer (1857-1927), anche se a battezzarli così fu il fisico Otto Lehmann.
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rettangolare di 11,5 per 6,1 centimetri, spessore 11 millimetri, 135 grammi. Chi lo prova però scopre un po’ per volta parecchie novità, anche se forse Jobs
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Quanto alla macchina di Babbage, non vide mai la luce se non sotto forma di qualche ingranaggio che ne mostrava il principio di funzionamento. I
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setacciano per te. Wikipedia è democratica, quasi assembleare. Google è tecnocratico. Anche se il suo sviluppo ha fatto tesoro dell’open source e se il
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Se acquisti qualcosa in quell’immenso mercato virtuale che è e-bay, il controllo di qualità lo fanno tutti gli acquirenti, che possono denunciare
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In Internet non c’è conoscenza se non si possiede una metaconoscenza: quella dei sistemi con funzionano i motori di ricerca. È la nuova forma di
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elastica su cui è appoggiata. Se la massa ruota (il caso della Terra), la deformazione dello spazio-tempo è un po’ diversa, come se la rotazione lo
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Prima ogni Paese si dava un meridiano per far incominciare da sé il resto del mondo e scandire le proprie ore. Persino Torino, di solito così
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fastidio: se si accumula nei cuscini, nelle coperte e nei materassi, spesso causa irritazioni alle vie respiratorie e allergie.
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ancora dare il meglio di sé.
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combustibili fossili. Una fonte che non si rinnova. L’esaurimento del petrolio e del metano ormai è all’orizzonte. Se un giorno non avessimo più a portata di
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Possiamo fare un passo ulteriore. Finora si è ragionato come se il mondo fosse fatto di due cose: materia ed energia. Ma oggi l’era digitale ha
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Il Sole, tuttavia, rimane insuperabile e gli architetti finalmente se ne sono accorti. Un edificio intelligente è orientato in modo da sfruttare nel
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"interazione debole". L'interazione debole è la forza che interviene nei fenomeni radioattivi: per esempio se certi atomi non sono completamente
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Ricapitolando, la gravità se n'è già andata per i fatti suoi e l'interazione forte si rende autonoma a 10 alla meno 34 secondi: rimane dunque un
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sgrovigliate? Scoprendo a quale livello di energia, o se preferite a quale livello di temperatura, queste due forze si separano e assumono ognuna la
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Tutte le ipotesi erano fallite: se le stelle bruciassero come legna o carbone durerebbero poche migliaia di anni; se fossero delle grandi masse di
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Niente affatto. L'elettrone appare puntiforme, senza dimensioni, ma ha uno spin, cioè ruota su se stesso. Se non ha dimensioni, che cosa ruota? E se
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Bang. Se i protoni si urtano ad alta energia, scatta l'interazione forte, la repulsione elettrica viene battuta, e i protoni rimangono prigionieri.
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sua efficienza dipende da un sapiente dosaggio tra aria e gas. Se il fornello aspira troppa aria, la fiamma rischia di spegnersi. Viceversa, se il
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Sappiamo già che se si muove una calamita davanti a una spira di filo conduttore, in esso si genera una corrente elettrica, detta, appunto, indotta
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Immaginiamo ora una bobina percorsa da corrente alternata e coperta da una piastra metallica. Possiamo pensare a questa piastra come se i suoi atomi
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Quando l’acqua bolle, il processo di evaporazione mantiene costante la sua temperatura, che sarà di 100 °C se siamo al livello del mare, inferiore se
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di vista strettamente ambientale, se dovessimo sostituire la plastica con oggetti di metallo, ci sarebbe poco da guadagnare. Per esempio il PVC
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seconda del contratto stipulato con il fornitore. La potenza, utilizzata per un certo tempo, si chiama lavoro. Se uso 1 kilowatt per un’ora ho un lavoro di
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se si tengono separati gli ambienti in cui avvengono le due operazioni, diventa possibile raffreddare uno spazio ridotto e ben isolato estraendone il
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Tornando all’altro punto di vista – non di chi utilizza l’energia ma di chi fatica per produrla – se pesi 70 kg, porti due valigie da 15 kg ciascuna
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. Di questo si è diventati coscienti pochi anni fa, e ne è nata la moda della “cucina molecolare”. Che però non è affatto una novità, anche se è vero
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. Se surgelate carni e verdure, fatelo il più in fretta possibile: così i cristalli di ghiaccio rimangono piccoli e fanno meno danni.
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Ma non ci avventureremo in tali acrobazie. Sarà già abbastanza chiaro che con l’avvento della cucina molecolare chimica e fisica non se ne stanno più
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Accademia della crusca
