| acciughe e burro. Mi servirei delle seguenti proporzioni, | salvo | a modificarle secondo il gusto: |
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| nelle ricette servono per quattro a sei commensali, | salvo | indicazione contraria. |
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Come posso mangiar bene? -
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| | Salvo | le eccezioni decantate e leggendarie, gli uomini si sono |
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La cucina futurista -
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| fondo sono crocchette, | salvo | le dimensioni dei pezzi del pollo, invece dei quali possono |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| che non sia troppo freddo, essendo composta di liquidi, | salvo | il brodo, di difficile deperimento. |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| adopera il medesimo sistema che per i vini rossi, | salvo | che invece di chiaro d'ovo, si adopera colla di pesce |
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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| tutto il pranzo, dovrà scegliersi un tipo molto secco, | salvo | a far servire del demi-sec o del Cremant con la |
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Il talismano della felicità -
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| vitto è quello prescritto per la pletora e per la diarrea, | salvo | qualche modificazione, evitando, cioè, i cibi farinacei ed |
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La regina delle cuoche -
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| trattano ugualmente le ossa d'arrosto, | salvo | che non si serve altro che il brodo addensato, ma l'Autore |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| forno. Il procedimento per la Charlotte Russa è lo stesso, | salvo | che invece delle mele si adoperano frutta in guazzo, |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| la tettina di vitello nel modo stesso come al n. 80, | salvo | il tempo che sarà di un'ora e mezzo al più, e fatela |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| sul fuoco, bagnate con acqua e seguitate come qui sopra, | salvo | che legherete la salsa con tuorlo d'uovo. Un po' di sugo di |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| i polli più grossi, e meno giovani, si procede egualmente, | salvo | che prima di spezzarli si deve farli cuocere arrosto allo |
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| le teste, i piedi, i cuori, i ventrigli ecc. In Italia, | salvo | che in poche Provincie, l'oca non è di consumo così |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| come il panattone sopra descritto, | salvo | che invece di 6 tuorli d’uova non ne adoprerrte che 3 per |
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Il cuoco sapiente -
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| che trovino innamorati. Riproduco l'ortografia dei testi, | salvo | dove l'arcaismo nuocerebbe alla chiarezza. Notate che in |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| come il panattone del Num. 526, | salvo | che invece di 6 torli di uova non ne adoprerete che 3 per |
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La cucina di famiglia -
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| cogli sformati che troverete qua e là in questo libro, | salvo | che per lo più sono dolci e resi leggieri dagli albumi |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| Se ciò vi spaventa saltate a piedi pari questa ricetta, | salvo | a pentirvene poi; ma se dopo la lettura di quanto segue |
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Il talismano della felicità -
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| la quale farete in tutto come quella pasqualina (num. 611), | salvo | che invece delle bietole metterete i funghi suddetti. In |
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Il cuoco sapiente -
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| però nei libri raccolti, osservai presto che, | salvo | in due o tre opuscoli tradotti dal francese, l'arte di |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| adatta volentieri ad ogni manipolazione, si ribella quando, | salvo | la lessatura, lo si vuol costringere ad altri servizi. |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| Badate anche che se le salse sono numerose come una tribù, | salvo | tre o quattro tipi distinti, press'a poco hanno tutte |
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L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| seguire la moda gli italiani — | salvo | le debite eccezioni — scrivono l'ordine del pranzo in |
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Come posso mangiar bene? -
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Accademia della crusca
