di nocciuoli guardatevi bene dal mandarli direttamente dalla bocca sul piatto, ma invece raccoglieteli nel pugno socchiuso, per lasciarli poi cadere
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raccoglieteli tutti alle sue stagioni e di mano in mano che vengono sciroppateli conservateli ne’suoi vasi fino che abbiate finito di trovarne e con
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la dolcetta, è meglio tuttavia mescolarli con altre verdure. Raccoglieteli alcune ore prima d'adoperarli.
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Giunta l’ora del pasto, gettate i gnocchi nell’acqua che bolle; e, di mano in mano che essi saliranno a galla, raccoglieteli con lo scolino
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Accademia della crusca
