la Perchè tutto quell’olio e sempre olio per condimento?
cucina
Pagina 028
, gettatevi le telline tolte dal guscio, qualche pezzetto di funghi secchi rinvenuti, una presa di pepe e un po’ di quell’acqua serbata. Dopo qualche
cucina
Pagina 041
quell’eterno e spesso tiglioso e insipido lesso.
cucina
Pagina 057
Ogni popolo usa per friggere quell’unto che si produce migliore nel proprio paese. In Toscana si dà la preferenza all’olio, in Lombardia al burro e
cucina
Pagina 100
prosciughi di metà. Allora mettetele da parte asciutte conservandole calde, e in quell’intinto tirate a sapore del cavolo nero già lessato, spremuto dall
cucina
Pagina 143
quell’altro nella parte scura. Le sogliole e i rombi nuotano collocati sul lato cieco.
cucina
Pagina 208
Quanto all’arrosto d’anatra o di germano, che sa di salvatico, alcuni gli spremono sopra un limone quando comincia a colorire e l’ungono con quell
cucina
Pagina 228
ricetta, e subito, da quell’uomo industrioso ch’egli era, portandola a un grado maggiore di perfezione e riducendola finissima, la mise in vendita
cucina
Pagina 246
la mangiò, ma credendola forse vitella di latte, trovava quell’arrosto di un gusto eccellente.
cucina
Pagina 285
, chè se sepesse troppo di amaro bisognerebbe tenerlo nell’acqua fresca finchè non avesse perduto quell’ingrato sapore. Aggiungete ad esso lo zucchero
cucina
Pagina 296
speciali e più propri. Parlo di quell’intonaco bianco o nero oppure di altro colore che si suol fare sopra alcuni dei dolci in addietro descritti, come la
cucina
Pagina 355
tagliere; ma il tagliere è quell’arnese di legno, grosso, quadrilatero e col manico, sul quale si batte la carne, si trita il battuto, ecc.
cucina
Pagina X
Accademia della crusca
