sua mensa, nemmeno allo scopo d'incoraggiare chi non vuole o non può assaggiarne.
cucina
Pagina 008
Così preparato, il pesce si può mangiare anche dopo solo 10 o 12 ore.
cucina
Pagina 015
Questa salsa si adopra più specialmente per condire il pesce lesso: ma può servire anche per altre pietanze.
cucina
Pagina 024
La suddetta dose può servire per 6 persone.
cucina
Pagina 029
La suddetta dose può bastare per 5 persone.
cucina
Pagina 029
La suddetta dose può servire per 8 o 10 persone.
cucina
Pagina 037
Si può anche far cuocere il riso nell'acqua, invece che nel latte.
cucina
Pagina 037
Con le dosi suddette si può preparare una minestra per 10 o 12 persone.
cucina
Pagina 037
Con la suddetta dose si può fare una zuppa per 6 o 7 persone.
cucina
Pagina 039
La suddetta dose può servire per 10 persone.
cucina
Pagina 042
La suddetta dose può servire per 6 o 7 persone.
cucina
Pagina 046
La suddetta dose può servire per 6 persone.
cucina
Pagina 049
Questo contorno sta bene col lesso, e può servire (nelle dosi suddette) per 4 persone.
cucina
Pagina 050
Fatto nella suddetta dose può servire per 6 persone all'incirca.
cucina
Pagina 060
Questa dose può bastare per 5 persone.
cucina
Pagina 061
La suddetta dose può servire per 6 persone.
cucina
Pagina 061
La suddetta dose può servire per 7 o 8 persone.
cucina
Pagina 061
Questo può bastare per 4 persone.
cucina
Pagina 064
Anche il cappone si può servir freddo, ed allora la guarnizione più adatta è la gelatina (Num. 51).
cucina
Pagina 064
Vi è però una salsa speciale con la quale si può servire l'arigusta, ed è la seguente:
cucina
Pagina 066
(Num. 44), alla quale si può aggiungere anche un poco di prezzemolo, tritato sottilmente.
cucina
Pagina 069
In questo modo, si può cucinare anche la coratella d'agnello.
cucina
Pagina 071
Invece dell'uovo si può adoprare la pasta, Num. 191.
cucina
Pagina 075
Si può semplicemente infarinare il cavolo dopo averlo lessato un poco, e farlo poi rosolare con burro e sale
cucina
Pagina 075
Questa dose può servire per 6 o 7 persone.
cucina
Pagina 079
La suddetta dose può bastare per 6 persone.
cucina
Pagina 081
Invece di trinciar la borrana, si può anche friggerla a foglie intiere, dopo averle immerse nella pasta suddetta.
cucina
Pagina 083
La suddetta dose può riuscire bastante per 6 persone.
cucina
Pagina 084
Detta dose può servire per 4 o 5 persone.
cucina
Pagina 088
La suddetta dose può servire per 4 persone.
cucina
Pagina 093
Detta dose può bastare per 7 o 8 persone.
cucina
Pagina 094
Questa pietanza si può fare di vitella di latte, di pollo o di agnello.
cucina
Pagina 095
La suddetta dose può servire per 8 persone.
cucina
Pagina 098
Nella suddetta dose può bastare per 4 persone.
cucina
Pagina 101
In questa dose può bastare per 4 o 5 persone.
cucina
Pagina 110
Si può cuocere anche a lesso, oppure in gratella.
cucina
Pagina 126
La suddetta dose può servire per 7 o 8 persone.
cucina
Pagina 126
La suddetta dose può servire per 8 persone.
cucina
Pagina 141
Questa vivanda si può servire fredda, tagliandola a fette a guisa di salame: ovvero si può servire calda con guarnizione di passato di patate (Num
cucina
Pagina 141
La dose suddetta può servire per 4 persone.
cucina
Pagina 143
Prima di servirle, togliete loro la legatura. Detta dose può servire per 3 persone.
cucina
Pagina 143
L'acqua dove il cappone ha bollito può servire per la gelatina Num. 51.
cucina
Pagina 145
Questo pasticcio può bastare per 20 persone.
cucina
Pagina 154
La suddetta dose può servire per 6 o 7 persone.
cucina
Pagina 164
Nelle dosi ivi indicate può servire per 6 persone.
cucina
Pagina 165
Quest' insalata, fatta nella suddetta dose, può bastare per 6 persone.
cucina
Pagina 181
Detta dose può servire per 6 persone.
cucina
Pagina 201
Nella suddetta dose può servire per 8 persone.
cucina
Pagina 203
Nel suddetto modo si può anche procedere per ottenere lo sciroppo di ribes.
cucina
Pagina 219
Questo sciroppo può conservarsi persino 2 o 3 anni.
cucina
Pagina 221